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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

自由講場今日: 3938|主題: 1304033

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樓主: henry102

原來用不銹鋼鑊都整到燒肉 [複製鏈接]

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1^#

發表於 15-12-22 17:16 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

個皮幾脆，咁以後整燒肉唔洗洗焗爐了

點評

發表於 15-12-22 22:58

發表於 15-12-22 22:26

發表於 15-12-22 20:14

發表於 15-12-22 18:34

發表於 15-12-22 18:05

發表於 15-12-22 17:55

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2^#

發表於 15-12-22 17:59 |顯示全部帖子

回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

原來咁多jm 有興趣我代媽媽多謝你哋嘅讚美因為係佢整的，你地等等我組織返個做法post 出來丫，今晚做節family time 可能晏少少，祝大家冬至快樂

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3^#

發表於 15-12-22 21:36 |顯示全部帖子

回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

久等了jms，我表達能力差希望講得明啦

咁首先就要將片五花腩係咁易出下水跟住抹乾，媽咪話咁豬皮會易吉好多，佢用呢款豬皮插（圖片一），好利好好用

，跟住就用salt+ 五香粉放雪櫃醃過夜。

咁第二日煮之前就又抹乾下塊肉，跟住用中大火燒熱個鑊就可以皮向下放落鑊度煎，之後用一個剛好夠高同大的器皿蓋住嚿肉（圖片二），咁大概煎焗兩三分鐘左右，就好轉中或慢火繼續煎焗，咁之後就自己執生焗到佢熟為止（用筷子吉下冇血水出就係熟），有時可能會出少少水咁可以開大少少火收水，唔洗擔心D 皮都依然會脆架！熟左上碟切完食得

Post 返之前提過的tools 先
圖片一

點評

發表於 15-12-22 22:03

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4^#

發表於 15-12-22 21:41 |顯示全部帖子

回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

圖片二

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5^#

發表於 15-12-22 21:48 |顯示全部帖子

引用：想睇下焗完燒肉的不銹鋼鑊變成點

原帖由維港於 15-12-22 發表
想睇下焗完燒肉的不銹鋼鑊變成點

洗完冇影相，你當煎完五餐肉咁樣一D都唔難洗

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6^#

發表於 15-12-22 22:00 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+henry102+於+15-12-22+發表圖

原帖由 我阿廉廉 於 15-12-22 發表
點解用呢樣？
唔用鑊蓋？
煎時放油？

因為佢深度剛好蓋住嚿肉咁焗嘅時侯會少啲蒸氣，用咗呢個嘢蓋住嚿肉就唔蓋鑊蓋了

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7^#

發表於 15-12-22 22:01 |顯示全部帖子

回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

不用放油煎因為豬皮出好多油

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8^#

發表於 15-12-22 22:07 |顯示全部帖子

引用：回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉咁在落鑊時

原帖由 momososo 於 15-12-22 發表
回覆：原來用不銹鋼鑊都整到燒肉

咁在落鑊時要先放油馮？

#105

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9^#

發表於 15-12-22 23:27 |顯示全部帖子

引用：可不可以出圖？再圖文並茂？好像不太明；即

原帖由 瑪利2006 於 15-12-22 發表
可不可以出圖？再圖文並茂？
好像不太明；
即是用白镬，將件猪腩肉有皮向下煎，不用放油；然后用個小碟蓋住 ...

唔好意思呀我冇諗過咁多jm想知做法所以冇影到煮嘅過程

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10^#

發表於 15-12-22 23:28 |顯示全部帖子

引用：可不可以出圖？再圖文並茂？好像不太明；即

原帖由 瑪利2006 於 15-12-22 發表
可不可以出圖？再圖文並茂？
好像不太明；
即是用白镬，將件猪腩肉有皮向下煎，不用放油；然后用個小碟蓋住 ...

不過做法真係你講咁樣喇

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11^#

發表於 15-12-22 23:29 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+henry102+於+15-12-22+發表久

原帖由 docomo 於 15-12-22 發表
請問係一路只煎豬皮果一面?要唔要反吓佢?

啱喇只煎一面

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12^#

發表於 15-12-22 23:33 |顯示全部帖子

引用：係咁咦出下水，咁即係大概幾分鐘左右？另外

原帖由 purplerain0348 於 15-12-22 發表
係咁咦出下水，咁即係大概幾分鐘左右？另外係咪只煎一邊，唔使反？

你如果滾水放肉一分鐘左右嚿肉表面變左色同縮左少少就ok

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13^#

發表於 15-12-22 23:38 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+henry102+於+15-12-22+發表啱

原帖由 hhmum 於 15-12-22 發表
想知個豬肉插邊到買？

豬肉插我好像不是在香港買但香港一定有的，有jm 可以幫忙解答嗎？

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14^#

發表於 15-12-23 08:06 |顯示全部帖子

引用：Quote:henry102+發表於+15-12-22+17:16+個

原帖由 Onlok 於 15-12-23 發表
太勁啦！
如果下次有圖更好！因為我廚藝下等，要圖文並茂
...

下次我自已試煮一定圖文並茂開鋪

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15^#

發表於 15-12-23 08:29 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+henry102+於+15-12-22+發表豬

原帖由 rose-mag 於 15-12-23 發表
其實出完水後，皮已軟身，用隻叉拮都得，係要耐d同用d力，如果有豬皮插的話，一隻叉都ok, 想快d就幾隻叉用 ...

幾隻叉扎住一齊插- 勁呀咁都諗到

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16^#

發表於 15-12-23 08:32 |顯示全部帖子

引用：想問係咪淨插豬皮？點為之ok？謝謝 +

原帖由 saulamlover 於 15-12-23 發表
想問係咪淨插豬皮？
點為之ok？謝謝

係呀淨插豬皮，直到個皮有好密好密嘅窿，越多窿皮越鬆脆

點評

發表於 15-12-23 12:13

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17^#

發表於 15-12-23 08:33 |顯示全部帖子

引用：點整架？ +

原帖由 kurocat 於 15-12-23 發表
點整架？

#91

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