Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 鼎爺個釀鯪魚

自由講場

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20020116


公爵府

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21#
發表於 17-8-11 00:19 |只看該作者
Flowerpig 發表於 17-8-10 23:14
睇到好失落

我阿公順德人、仲係做廚、釀鯪魚係佢拿手菜

最可惜莫過於此，一身好功夫要失傳喇！呢啲都係中國文化一部份呀！
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Purple_0322


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22#
發表於 17-8-11 00:21 |只看該作者

回覆樓主:

我上個月跟團去順德食過一間私房菜有整呢味菜，真係超好食，同時亦好難做到
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20020116


公爵府

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23#
發表於 17-8-11 00:23 |只看該作者
我只有幸細個食過一次，一試終生難忘！唔係作大，自此之後一直都冇機會食第二次，事關屋企冇人識整，酒樓又冇呢味菜叫
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20020116


公爵府

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24#
發表於 17-8-11 00:24 |只看該作者
Purple_0322 發表於 17-8-11 00:21
我上個月跟團去順德食過一間私房菜有整呢味菜，真係超好食，同時亦好難做到
...

咩團？分享下

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Purple_0322


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25#
發表於 17-8-11 00:26 |只看該作者
20020116 發表於 17-8-11 00:24
咩團？分享下

大航假期搞既，2日1夜，間野叫黃媽媽私房菜，唔知仲有冇組團，如果其他公司有呢個景點既團都可以參考下
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rose-mag


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26#
發表於 17-8-11 02:06 |只看該作者
Flowerpig 發表於 17-8-10 23:14
睇到好失落

我阿公順德人、仲係做廚、釀鯪魚係佢拿手菜

本帖最後由 rose-mag 於 17-8-11 02:07 編輯

我媽都係順德人，呢味又係佢拿手好菜，以前佢有煮，我成日想偷師，叫佢教我，佢話要魚檔肯起皮至有得搞，魚肉加蔥粒果皮粒釀番入魚肚，煎香後攤凍至切件，再炆番至食，d骨就煎香又一碟。我好想試整，但我呢度只有雪藏鯪魚煮唔到。
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sinohk33


子爵府

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27#
發表於 17-8-11 03:46 |只看該作者
tonghomama 發表於 17-8-11 00:00
網友你去邊檔買， 如果有檔名就更好！ 買到靚嘢就好！

地下賣淡水魚，名就冇留意。
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castle100


公爵府

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28#
發表於 17-8-11 05:46 |只看該作者
我仔太嫲教識左我都係亞爺咁整法！
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春卷


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29#
發表於 17-8-11 05:49 |只看該作者

回覆樓主

我嫲煮得好好食，細時唔知係功夫野，大咗先知原來自己煮唔到。
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ChloeMa


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30#
發表於 17-8-11 07:27 |只看該作者
8331 發表於 17-8-10 23:34
我媽以前新年一定整,整得靚過頂爺添,可惜佢年紀大,這兩年冇整了

same here. 呀媽整呢味餸，真係絕活。 試過出街食，都無呀媽煑得咁好。 呀媽會自己剁魚肉，加蝦米、冬菇、臘腸……(唔記得仲有咩)，再把魚肉釀入魚皮内，塞實再煎。 好味到呢！ 不過宜家年紀大，唔入廚喇。
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HOLAHO


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31#
發表於 17-8-11 07:29 |只看該作者

回覆樓主

學到dd都算叻！
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joejoemum


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32#
發表於 17-8-11 07:52 |只看該作者

回覆樓主:

c6話我99以前都會整
「所謂幸褔，不是沒有苦惱，而是置身痛苦漩渦中，抱持樂觀而堅定的信念，不畏懼，也不嘆氣，勇敢迎擊迎面而來的洶湧波濤，浪愈大，愈是咬緊牙關向前衝，跌倒了再站起來，從摸索與挫折中學習與鍛鍊，磨練出膽識與智慧，無論橫流逆境多麼艱難，希望與確信依舊，直至獲得最後的勝利。」
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tonghomama


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33#
發表於 17-8-11 08:29 |只看該作者
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brindlewin


珍珠宮

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34#
發表於 17-8-11 08:46 |只看該作者
Hahamc 發表於 17-8-10 22:52
睇到我流晒口水真係好想食！！！！無奈我或屋企人都無咁嘅廚藝，真係無機會食到:n ...

外婆走咗，屋企冇人整了，仲有炸鮮奶

好彩依家可以揾99搞
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emt1314


珍珠宮

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35#
發表於 17-8-11 08:51 |只看該作者
Hahamc 發表於 17-8-10 22:52
睇到我流晒口水真係好想食！！！！無奈我或屋企人都無咁嘅廚藝，真係無機會食到:n ...
鼎爺開咗間私房菜, 應該有得食掛?

我都好想食, 以前婆婆過年就會整啦!
【一毫之善，與人方便；一毫之惡，勸君莫作；欺人是禍，饒人是福；不信抬頭看，蒼天饒過誰】
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cherry媽咪


侯爵府

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36#
發表於 17-8-11 08:56 |只看該作者

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細個時阿爸成日整（順德人），今個星期返娘家食飯叫阿爸再顯身手先。
lmy
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37#
發表於 17-8-11 11:12 |只看該作者

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stagea


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38#
發表於 17-8-11 11:17 |只看該作者
99都會整, 不過會入下雪櫃先切, 唔會爛
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珊瑚宮

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39#
發表於 17-8-11 11:18 |只看該作者

回覆樓主

剛剛在太子白楊街市（前排小儀拍食神果套劇魚檔-買了鯪魚肉和起埋皮、瘦肉、馬蹄、返家再加料。
今晚整讓鯪魚。
（希望不要煎到散晒）
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luckymother


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40#
發表於 17-8-11 11:28 |只看該作者
我媽媽整得好過鼎爺, 昨晚那條魚剪到條尾扭到斷咗, 切時有些魚肉散咗出來, (係有魚肉仲黏住啲魚皮, 唔係搞好材料那些魚肉). 我媽媽整的仲靚, 切完件後可以成條魚企係度, 唔係瞓低的. 昨晚睇完即刻打電話俾媽咪, 讚佢一輪今個禮拜日就有得食啦
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