自由講場 今日: 3166 | 主題: 1302832

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22^#

發表於 24-3-11 10:51 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

你燒熱鍋燒幾耐？有冇試過中或中大火燒至少兩三分鐘？

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redhot

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23^#

發表於 24-3-11 10:57 |只看該作者

cara.mak 發表於 24-3-11 10:51
你燒熱鍋燒幾耐？有冇試過中或中大火燒至少兩三分鐘？

有呀，我好肯定鑊夠熱

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andyman

翡翠宮

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24^#

發表於 24-3-11 11:09 |只看該作者

D..D 發表於 24-3-11 00:22
我用九陽蜂巢鑊,都係不鏽鋼咁用
我就冷鑊冷油既
油夠熱先落料

蜂巢鍋有塗層，小心使用。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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廷廷媽

水晶宮

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25^#

發表於 24-3-11 11:14 |只看該作者

salau 發表於 24-3-11 10:15
回覆廷廷媽的帖子

請問去邊度買?

SOGO/時代廣場CITY SUPER都有, 不過我係網購

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D..D

翡翠宮

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26^#

發表於 24-3-11 11:46 |只看該作者

andyman 發表於 24-3-11 11:09
蜂巢鍋有塗層，小心使用。

我知道的，多謝你

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ocarebear

公爵府

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27^#

發表於 24-3-11 11:55 |只看該作者

回覆樓主:

其實話要燒到隻鑊好熱
啲油又要熱
熱到出曬煙
係咪冇益？
因為過咗煙點會有致癌物質

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ocarebear

公爵府

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28^#

發表於 24-3-11 11:57 |只看該作者

Ononluk 發表於 24-3-11 09:35
燒熱完要先關火一陣先落食材。
如果真係黐咗，唔好夾硬翻，關火先，等一陣啲食材會無咁黐。
...

我都發覺要息一息火
起碼等十分鐘
等佢冷縮熱脹完先至反
所以每次煎嘢要提早開始

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29^#

發表於 24-3-11 12:02 |只看該作者

本帖最後由 mikinana 於 24-3-11 12:03 編輯

D..D 發表於 24-3-11 00:22
我用九陽蜂巢鑊,都係不鏽鋼咁用
我就冷鑊冷油既
油夠熱先落料

請問隻鑊面頭有冇塗層？

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30^#

發表於 24-3-11 12:04 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

我都想知係咪唔同牌子有分別

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sjssjssjs

子爵府

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31^#

發表於 24-3-11 12:06 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

用咩油

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D..D

翡翠宮

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32^#

發表於 24-3-11 12:13 |只看該作者

mikinana 發表於 24-3-11 12:02
請問隻鑊面頭有冇塗層？

蜂巢果d黑色一格格就係塗層

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33^#

發表於 24-3-11 12:53 |只看該作者

ocarebear 發表於 24-3-11 11:55
其實話要燒到隻鑊好熱
啲油又要熱
熱到出曬煙

應該係熱鑊冷油，一落左食物要立即轉中火，否則會燒焦。同埋要等一陣先可反，否則會痴底。

不過痴左底都好易處理，加上開火，水一滾，d痴底就好易洗甩。

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ocarebear

公爵府

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34^#

發表於 24-3-11 13:21 |只看該作者

本帖最後由 ocarebear 於 24-3-11 13:21 編輯

薯圈發表於 24-3-11 12:53
應該係熱鑊冷油，一落左食物要立即轉中火，否則會燒焦。同埋要等一陣先可反，否則會痴底。

不過痴左底都 ...

通常煎魚就一定要熄一熄火
否則會好似貓魚咁散曬
熄火, 反轉, 再開返火就冇問題
可能同我落油唔多有關係

如果唔係痴得好緊要, 好似你所講, 用熱水浸下都唔難甩

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35^#

發表於 24-3-11 13:24 |只看該作者

薯圈發表於 24-3-11 10:47
我近排都轉走晒d易潔鑊，而家轉晒做鐵鑊。

我屋企有個厚身嘅不鏽鋼鑊，係家人以前買的，好少用。因為好重 ...

是否生鐵鑊？邊隻牌子？
係咪輕身啲？電磁爐可以用嗎？

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36^#

發表於 24-3-11 13:39 |只看該作者

mikinana 發表於 24-3-11 13:24
是否生鐵鑊？邊隻牌子？
係咪輕身啲？電磁爐可以用嗎？

我在油麻地買的，是一間老鋪，專賣老式鐵鑊，好好用，老闆好有心機教你點用。
attach0/tmp/phpW0YbUa

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發表於 24-3-11 13:44 |只看該作者

mikinana 發表於 24-3-11 13:24
是否生鐵鑊？邊隻牌子？
係咪輕身啲？電磁爐可以用嗎？

另外我買左一個呢個牌子嘅圓鑊，開好左鑊之後超級好用，完全唔痴底，炒菜好有鑊氣，亦好易清洗。
attach0/tmp/phpI8u9w5

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lanczak

子爵府

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38^#

發表於 24-3-11 13:46 |只看該作者

薯圈發表於 24-3-11 13:39
我在油麻地買的，是一間老鋪，專賣老式鐵鑊，好好用，老闆好有心機教你點用。

請問用鐵鑊炒牛肉（用了鼓油和糖醃了的牛肉），會不會痴鑊？

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39^#

發表於 24-3-11 14:01 |只看該作者

薯圈發表於 24-3-11 13:39
我在油麻地買的，是一間老鋪，專賣老式鐵鑊，好好用，老闆好有心機教你點用。

多謝介紹，有時間去睇吓先

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