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自由講場

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上校車


水晶宮

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41#
發表於 19-12-16 15:10 |只看該作者
本帖最後由 上校車 於 19-12-16 15:11 編輯

沙茶牛肉炒豆角
超易
豆角約4兩左右, 切短度, 用油糖先出一出水 (糖係令綠色蔬菜保持嫩綠)後立刻過冷河 (保持爽脆)
去牛肉檔買40元牛冧肉切片, 用油撈下佢後, 快炒幾下大概7成熟落一茶匙沙茶醬再兜豆角上碟
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spikenard


水晶宮

積分: 64761


42#
發表於 19-12-16 15:20 |只看該作者

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抄青瓜絲
抄土豆絲
抄合掌瓜絲
抄南瓜絲

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jnc.    發表於 19-12-16 21:23
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炸彈媽


大宅

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43#
發表於 19-12-16 15:26 |只看該作者
kanachan 發表於 19-12-16 09:44
平時諗煮咩諗到頭都大 不如大家比d idea
如果有啲特別菜式可以講埋點整

茄蛋牛肉
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豬BBBB


子爵府

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44#
發表於 19-12-16 15:32 |只看該作者
想問下蒸肉餅點先蒸到彈牙好食?

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SmileCheung


大宅

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45#
發表於 19-12-16 15:32 |只看該作者

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炆鴨: 半邊鴨，10片厚姜，半碗豉油加，3碗水炆40min，接近熟就洗d腐皮炆10min 。
牛肉炒洋蔥
蠔仔滾紫菜
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FTR603


男爵府

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2024勳章


46#
發表於 19-12-16 15:33 |只看該作者
kanachan 發表於 19-12-16 09:44
平時諗煮咩諗到頭都大 不如大家比d idea
如果有啲特別菜式可以講埋點整

蒸肉餅
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Charlotte_mom


王國長老

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畀面勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 2011精緻種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 王國長老 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


47#
發表於 19-12-16 15:37 |只看該作者
B.B.BaBa 發表於 19-12-16 10:24
蠔仔難洗嗎？

唔難，落生粉「籮」就得，籮幾轉飛埋水至煎，都好乾淨
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core


男爵府

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48#
發表於 19-12-16 15:38 |只看該作者
上校車 發表於 19-12-16 14:58
方法一
洗乾淨雞翼先出下水再用廚紙印乾, 落少許糖, 麻油同腐乳撈勻, 舖烤焗紙舖烤盤放焗爐180度焗10-15分 ...
thx,好想試下
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Sumyeema1


象牙宮

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2024年龍年勳章


49#
發表於 19-12-16 16:04 |只看該作者
野原美冴 發表於 19-12-16 10:48
買罐即食螺片、一個西生菜

大滾水落生菜, 1分鐘後撈起放碟, 將螺片倒上面。
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Sumyeema1


象牙宮

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2024年龍年勳章


50#
發表於 19-12-16 16:06 |只看該作者
tam_bb 發表於 19-12-16 12:10
三文魚炒蛋（用三文魚刺身，連砧板都唔駛洗）

掂！
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Sumyeema1


象牙宮

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51#
發表於 19-12-16 16:08 |只看該作者

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收藏。
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上校車


水晶宮

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52#
發表於 19-12-16 16:11 |只看該作者
core 發表於 19-12-16 15:38
thx,好想試下


呢個雞翼真係唔難, 我家人愛吃芫茜, 我會響臨上碟前舖d芫茜撈勻ｄ汁再焗多一分鐘
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babycam


珍珠宮

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53#
發表於 19-12-16 16:17 |只看該作者
tam_bb 發表於 19-12-16 12:10
三文魚炒蛋（用三文魚刺身，連砧板都唔駛洗）
如何癖除三文魚煮熟後的腥味?

Love and Kindness are never wasted.
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babypig915


別墅

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54#
發表於 19-12-16 16:38 |只看該作者
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上校車


水晶宮

積分: 65905


55#
發表於 19-12-16 16:46 |只看該作者
babycam 發表於 19-12-16 16:17
如何癖除三文魚煮熟後的腥味?

黑椒粉加檸檬汁
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上校車


水晶宮

積分: 65905


56#
發表於 19-12-16 16:51 |只看該作者
香煎三文魚扒
方法一, 用蒜鹽加黑椒香草醃下, 唔使落油就咁煎 (會一路出好多油), 兩邊金黃就OK
方法二, 同樣醃料, 煎香一邊上烤盤, 放焗爐烤220 度烤5分鐘

我愛食時用少許wasabi 加豉油點

香煎比目魚扒
用日本味林調味, 上面塗日本味噌, 焗爐烤15-20分鐘
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babycam


珍珠宮

積分: 33000


57#
發表於 19-12-16 16:53 |只看該作者
上校車 發表於 19-12-16 16:46
黑椒粉加檸檬汁

煮前加或是煮熟後加黑椒粉同檸檬汁？謝謝(emoji)(emoji)

Love and Kindness are never wasted.
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siusiulo


男爵府

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58#
發表於 19-12-16 16:55 |只看該作者
蝦仁炒蛋
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maria2014


子爵府

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2024年龍年勳章


59#
發表於 19-12-16 16:55 |只看該作者
野原美冴 發表於 19-12-16 10:48
買罐即食螺片、一個西生菜

大滾水落生菜, 1分鐘後撈起放碟, 將螺片倒上面。

今晚就係整呢個，用返螺片嘅汁，真係勁方便
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上校車


水晶宮

積分: 65905


60#
發表於 19-12-16 16:59 |只看該作者
babycam 發表於 19-12-16 16:53
煮前加或是煮熟後加黑椒粉同檸檬汁？謝謝(emoji)(emoji)

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