吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝士腸仔包。芝麻卷

烹飪搵食今日: 6|主題: 138999

跳至頁

查看: 2161 | 回覆: 22

[麵包糕點] 芝士腸仔包。芝麻卷 [複製鏈接]

12

積分: 25910

1^#

發表於 18-4-28 00:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

低溫發酵15小時，見雪櫃有4條芝士腸就包埋佢

私人傳訊

積分: 82350

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 18-4-28 10:53 |只看該作者

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 12769

3^#

發表於 18-4-28 10:59 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 00:30
低溫發酵15小時，見雪櫃有4條芝士腸就包埋佢

想問下面團可以喺雪櫃放幾耐

私人傳訊

積分: 25910

4^#

發表於 18-4-28 11:11 |只看該作者

wendyyy 發表於 18-4-28 10:59
想問下面團可以喺雪櫃放幾耐

一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留意返酵母份量，正常低溫發酵麵團用嘅酵母份量會少一點

私人傳訊

積分: 12769

5^#

發表於 18-4-28 17:00 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

明白，thanks.

私人傳訊

積分: 19479

2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 18-4-28 17:54 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

積分: 183811

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章親子探索遊畀面勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章瞓得好勳章

7^#

發表於 18-4-28 18:40 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

私人傳訊

積分: 9632

8^#

發表於 18-4-28 18:45 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

好勁

私人傳訊

積分: 19070

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章

9^#

發表於 18-4-28 19:41 |只看該作者

私人傳訊

積分: 196595

10^#

發表於 18-4-28 23:46 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

Yummy

私人傳訊

積分: 45461

2024年龍年勳章 2024勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

11^#

發表於 18-4-29 07:52 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

積分: 124630

2024年龍年勳章 2024勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

12^#

發表於 18-4-29 18:57 |只看該作者

真係要叫聲你師傅喇，燃起左我學野之心喇。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

私人傳訊

積分: 35968

熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

13^#

發表於 18-4-29 22:12 |只看該作者

回覆樓主

私人傳訊

積分: 1156

14^#

發表於 18-4-30 07:58 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

請問是否用麵包機做完麵團後就可放入雪櫃, 之後再造型? 但我焗的麵包皮好硬, 不知那裡問題, 請賜教!

私人傳訊

積分: 1376

15^#

發表於 18-4-30 08:24 |只看該作者

Wah!how great you are.

私人傳訊

積分: 200107

2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

16^#

發表於 18-4-30 09:34 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

積分: 25910

17^#

發表於 18-4-30 16:37 |只看該作者

my005 發表於 18-4-29 18:57
真係要叫聲你師傅喇，燃起左我學野之心喇。 ...

Aiya~

唔好咁講～
其實我都係鍾意整野食

樣樣都試下整下～原來有啲都唔太難～食材份量可以自己控制，喺街買嘅始終無咁「足料」啊

點評

發表於 18-4-30 19:18

私人傳訊

積分: 25910

18^#

發表於 18-4-30 17:04 |只看該作者

milkmilk071213 發表於 18-4-30 07:58
請問是否用麵包機做完麵團後就可放入雪櫃, 之後再造型? 但我焗的麵包皮好硬, 不知那裡問題, 請賜教!
...

如果低溫發酵麵團（第一次發酵）
係揉好麵團封好麵團放入雪櫃普通格8-24小時，麵團要從雪櫃拿出回溫（一般半小時至一小時）後才可以造型，進行第二次發酵就可以焗啦

麵包皮硬會唔會係爐火太強問題？

私人傳訊

積分: 1156

19^#

發表於 18-4-30 17:09 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-30 17:04
如果低溫發酵麵團（第一次發酵）
係揉好麵團封好麵團放入雪櫃普通格8-24小時，麵團要從雪櫃拿出回溫（一 ...

多謝回覆,另想請教怎樣封好麵團? 保鮮紙或是濕布或其他方法?

私人傳訊

積分: 25910

20^#

發表於 18-4-30 17:17 |只看該作者

milkmilk071213 發表於 18-4-30 17:09
多謝回覆,另想請教怎樣封好麵團? 保鮮紙或是濕布或其他方法?

要用膠袋/膠盒密封咁放喺雪櫃普通格

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見