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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 保存馬卡龍

烹飪搵食今日: 2|主題: 139001

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[甜品] 保存馬卡龍 [複製鏈接]

小草

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1^#

發表於 14-12-22 12:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

試左幾次，終於整到似樣既馬卡龍，起碼外觀似模似樣，但仍然有D問題要解決......

- 有D中空情況，但唔算嚴重，我會從爐溫/時間同焗盆位置著手調較~
- 我用 cream cheese+糖霜+果泥做餡料，夾好餅後用膠盒入住放雪櫃，但雪過之後覺得成個餅淋淋地，味道OK，口感唔OK~

我想整好第二日拎比朋友，所以要keep一日左右，如果放室溫，我怕餡料會溶溶地，咁點先可以keep到外脆內軟(煙un?) 呢?

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小草

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2^#

發表於 14-12-22 17:23 |只看該作者

回覆：保存馬卡龍

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小草

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3^#

發表於 14-12-23 10:27 |只看該作者

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辣椒仔coco

男爵府

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4^#

發表於 14-12-23 12:10 |只看該作者

引用：試左幾次，終於整到似樣既馬卡龍，起碼外觀

原帖由小草於 14-12-22 發表
試左幾次，終於整到似樣既馬卡龍，起碼外觀似模似樣，但仍然有D問題要解決......

- 有D中空情況，但唔算嚴 ...

我用杏仁膏加牛油加果茸，

放雪櫃冰格可以放一個月，

食時拿出來室温解凍，

口感同啱啱做好時差小小。

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小草

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5^#

發表於 14-12-23 13:55 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 14-12-23 12:10
我用杏仁膏加牛油加果茸，

放雪櫃冰格可以放一個月，

多謝回覆~

唔知點解我雪幾個鐘後(雪櫃下格)拎出黎試食，個餅已經淋淋地，第二日拎出黎室溫放下再食都一樣(會再淋少少添，因為個餡室溫再軟D)，唔知點keep到外脆，請問焗起到加餡夾餅再到放雪櫃，時間上係點? 我上網爬左好多文，有人講放耐少少等個餅水份減少，先密封入雪櫃，又有人講唔好放咁耐以免空氣中水份令個餅軟..... 我暈鳥.....

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