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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香茅焗雞

烹飪搵食今日: 13|主題: 139004

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查看: 3350 | 回覆: 21

[菜式] 香茅焗雞 [複製鏈接]

12

積分: 10180

1^#

發表於 17-8-18 20:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新鮮麻黃雞，用大量鹽醃過夜。室温置十五分鐘，整隻塗上老抽，醃半小時，新鮮香茅四支，拍扁切段再切絲，雞內，面及底放滿香茅。200度焗50分鐘。最後五分鐘塗蜜糖。
簡簡單單已經好好味。
焗既時候滿室香茅香味！

點評

333s

發表於 17-9-18 15:58

發表於 17-8-19 00:56

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2^#

發表於 17-8-18 20:58 |只看該作者

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好吸引啊
謝謝分享

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發表於 17-8-18 21:02 |只看該作者

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發表於 17-8-18 22:54 |只看該作者

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yummy~~

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發表於 17-8-18 23:20 |只看該作者

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發表於 17-8-18 23:45 |只看該作者

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發表於 17-8-19 00:51 |只看該作者

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發表於 17-8-19 07:27 |只看該作者

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發表於 17-8-19 10:05 |只看該作者

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發表於 17-8-19 11:57 |只看該作者

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發表於 17-8-28 07:44 |只看該作者

高手

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12^#

發表於 17-9-18 14:48 |只看該作者

回覆樓主:

正。
請香茅同蜜糖既組合好新鮮

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13^#

發表於 17-9-30 02:06 |只看該作者

evapecosbb 發表於 17-8-18 20:30
新鮮麻黃雞，用大量鹽醃過夜。室温置十五分鐘，整隻塗上老抽，醃半小時，新鮮香茅四支，拍扁切段再切絲，雞 ...

請問雞肉焗完後仍會滑嗎？

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發表於 17-9-30 10:01 |只看該作者

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我醃全隻雞，次次都得皮有味，啲肉係無味。
已經雞腔內都有放調味料，醃過夜。
落蒜鹽，味琳，一款醃雞既調味料，豉油，rosemary。
份量應該幾多架，謝謝大家

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15^#

發表於 17-9-30 10:02 |只看該作者

evapecosbb 發表於 17-8-18 20:30
新鮮麻黃雞，用大量鹽醃過夜。室温置十五分鐘，整隻塗上老抽，醃半小時，新鮮香茅四支，拍扁切段再切絲，雞 ...

本帖最後由迷人pinklady 於 17-9-30 10:02 編輯

好靚，唔燶色

我好快就燶，都係200度。

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積分: 26487

16^#

發表於 17-9-30 23:00 |只看該作者

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發表於 17-10-1 02:00 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-9-30 10:01
我醃全隻雞，次次都得皮有味，啲肉係無味。
已經雞腔內都有放調味料，醃過夜。
落蒜鹽，味琳，一款醃雞既調 ...

你試下搽埋調味料喺皮同肉中間，我直情會用叉拮下d雞肉，等調味可以入到肉度。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 17-10-1 07:44 |只看該作者

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發表於 17-10-1 08:40 |只看該作者

rose-mag 發表於 17-10-1 02:00
你試下搽埋調味料喺皮同肉中間，我直情會用叉拮下d雞肉，等調味可以入到肉度。
...

尋日我叉左佢喇，入味左啲

不過仲係好快燶面。已經170度

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發表於 17-10-1 08:43 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-10-1 08:40
尋日我叉左佢喇，入味左啲

不過仲係好快燶面。已經170度

焗到面上夠色，拎出嚟蓋錫紙再焗嘛，我個爐大，我會放低格就唔會燶，或者低火焗耐d~

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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