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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 奶茶慕絲蛋糕

烹飪搵食今日: 3|主題: 138997

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[甜品] 奶茶慕絲蛋糕 [複製鏈接]

wym92731

複式洋房

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1^#

發表於 16-10-17 15:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

早兩日朋友屋企人生日，同朋友一齊合作整左個奶茶慕絲蛋糕，蛋糕係用蒸既方法，原來係咁簡單，整體味道都唔錯架

點評

ada0707

發表於 17-8-21 21:26

cathywen

發表於 16-10-19 22:49

cutiemapa

發表於 16-10-19 17:27

FiFiMa

發表於 16-10-17 17:22

0 1 0

私人傳訊

香姑

大宅

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2^#

發表於 16-10-17 15:45 |只看該作者

回覆樓主:

怎樣整，請指教，

私人傳訊

ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

3^#

發表於 16-10-17 16:30 |只看該作者

奶茶慕絲

私人傳訊

wym92731

複式洋房

積分: 277

4^#

發表於 16-10-17 18:17 |只看該作者

夜少少夜食譜^^

私人傳訊

zjz

子爵府

積分: 11250

5^#

發表於 16-10-17 18:25 |只看該作者

等食譜

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oldfrog

翡翠宮

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6^#

發表於 16-10-17 18:38 |只看該作者

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gwash

男爵府

積分: 6603

7^#

發表於 16-10-17 18:59 |只看該作者

回覆：奶茶慕絲蛋糕

蒸嘅有興趣，可提供食譜嗎？

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s'we

伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

8^#

發表於 16-10-17 19:09 |只看該作者

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jpangel

珍珠宮

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2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回我的育兒心得勳章分享愛想生BB熱投 DHA勳章畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 16-10-17 20:24 |只看該作者

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wym92731

複式洋房

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10^#

發表於 16-10-17 20:32 |只看該作者

蒸蛋糕
乳酪. 1杯（普通原味）
糖 60g
雞蛋 4隻
粟米油 30g
低筋面粉 80g
1. 4隻雞蛋分開蛋白同蛋黃，蛋黃同乳酪用力攪勻
2. 然後加入粟米油攪勻
3. 篩入低筋面粉
4. 蛋白加糖打到企身，有紋路
5. 拎三分一既蛋白撈落蛋黃糊度攪勻
6. 然後將蛋黃糊倒曬落其餘三分二既蛋白中攪勻
7. 攪勻後倒入8寸模具，震出氣泡
8. 滾水煲滾後，用細火蒸蛋糕30分鐘，再焗住佢15分鐘，其間千祈唔好打開蓋睇個蛋糕，因為好易會蒸唔起

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wym92731

複式洋房

積分: 277

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發表於 16-10-17 20:35 |只看該作者

奶茶mousse
鮮奶 200g
烏龍茶茶葉/紅茶葉 12g （如果覺得唔夠味可再加）
蛋黄 50g
砂糖 25g
魚膠片 15g
白朱古力 100g-120g（甜度自行決定）
淡忌廉 350g
1. 鮮奶同茶葉一齊煲滾，然後焗佢10分钟，制成奶茶，隔出茶葉（如果你地覺得麻煩,可以直接用即沖奶茶，但要調較到200ml，同埋仲係覺得唔夠濃味可以再加多d茶葉落即沖奶茶度焗到自己鐘意既濃度為止）
2. 蛋黄同砂糖先搞拌，倒入奶茶一齊搞，加入浸軟左既魚膠片
3. 然後加入白朱古力，攪溶，放凍後備用
4. 淡忌廉打至6成，然後同（步驟3）攪拌即可。
5. 最後到組裝，蛋糕切成三片，蛋糕要切得細過8寸模size，然後最底層放蛋糕，再倒mousse，蓋過蛋糕面，然後再放一片蛋糕，再倒埋剩餘mousse就完成啦！如果有咩問問題唔明可以再大家交流交流啦