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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2舊水，淘左個麵包機，正！

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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樓主: 180

[麵包糕點] 2舊水，淘左個麵包機，正！

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110 111112113 114...115

764

Icyanson0609

男爵府

積分: 6562

2221^#

發表於 18-3-10 20:37 |只看該作者

小manman 發表於 18-3-5 14:20
今日整左火腿芝士包~

但今次落得芝士唔夠，同埋原來畫笑臉都唔易，我支筆太粗~

好可愛

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bi_be

大宅

積分: 3197

2222^#

發表於 18-3-12 02:14 |只看該作者

回覆樓主

咁係咪即係將材料放晒入去，set 個掣部機就可以幫手搓粉同發酵？
因為我成日想自家製面包，但又覺得手搓好難，懶得整

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180

琥珀宮

積分: 185335

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

2223^#

發表於 18-3-12 08:55 |只看該作者

bi_be 發表於 18-3-12 02:14
咁係咪即係將材料放晒入去，set 個掣部機就可以幫手搓粉同發酵？
因為我成日想自家製面包，但又覺得手搓好 ...

yes, 一般麵包，倒晒材料入去，㩒個制，兩個零鐘有包食。

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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bi_be

大宅

積分: 3197

2224^#

發表於 18-3-12 12:38 |只看該作者

180 發表於 18-3-12 08:55
yes, 一般麵包，倒晒材料入去，㩒個制，兩個零鐘有包食。

咁我都淘返個試下先...
買千幾蚊果啲，我怕買完唔用好浪費

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JD930

珊瑚宮

積分: 112847

牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018母親節勳章

2225^#

發表於 18-3-13 09:52 |只看該作者

Wow! Looking cool

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小manman

翡翠宮

積分: 81235

2226^#

發表於 18-3-13 17:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由小manman 於 18-3-13 17:32 編輯

今日整左叉燒餐包

皮薄餡靚

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180

琥珀宮

積分: 185335

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

2227^#

發表於 18-3-13 17:23 |只看該作者

小manman 發表於 18-3-13 17:00
今日整左叉燒餐包

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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Fishbbmama

子爵府

積分: 13390

2228^#

發表於 18-3-13 20:03 |只看該作者

小manman 發表於 18-3-5 14:20
今日整左火腿芝士包~

但今次落得芝士唔夠，同埋原來畫笑臉都唔易，我支筆太粗~

請教點樣用部面包機可以整到你甘一個個包？

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小manman

翡翠宮

積分: 81235

2229^#

發表於 18-3-14 00:16 |只看該作者

Fishbbmama 發表於 18-3-13 20:03
請教點樣用部面包機可以整到你甘一個個包？

和麵再發麵之後靜置15分鐘，攞出黎輕壓排氣，跟住就可以造型了~

造型後蓋保鮮紙靜置50分鐘作第2次發酵，焗得~

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laubb2011

大宅

積分: 2791

2230^#

發表於 18-3-15 18:15 |只看該作者

回覆樓主:

剛買左，期待收貨。多謝樓主分享

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pangdeng

大宅

積分: 3072

2231^#

發表於 18-3-18 12:02 |只看該作者

andyman 發表於 18-2-25 15:04
p 仔當然比呢部更正啦, 但呢部做包前加個單搓也差不多可以比美 p 仔.

Not exactly, 我部柏翠PE8900, 用數字屋拉粉(<$10/kg)+價X棧泰粉($10/kg), 兩種市面上最平的粉, 加個單搓, 口感上就完勝P仔 104+韓粉, 唔好以為麵粉越貴就一定越正, 麵包機也是越貴越正。

P.S. 柏翠同東菱是同廠不同牌子

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pangdeng

大宅

積分: 3072

2232^#

發表於 18-3-18 12:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 18-3-10 16:40
仲係用緊樓主介紹呢部

我都仲係用緊PE8900, 已經用左4年, 但近兩年少整, 一星期只做一次

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2233^#

發表於 18-3-18 12:32 |只看該作者

pangdeng 發表於 18-3-18 12:15
我都仲係用緊PE8900, 已經用左4年, 但近兩年少整, 一星期只做一次

本帖最後由 tammy2008 於 18-3-18 12:34 編輯

本帖最後由 tammy2008 於 18-3-18 12:33 編輯

剛入手咗 pe6998, 昨天收貨，一個 imix 10分鐘已經出凹凸模(有模，只是不夠平滑)

佢個和風變咗
1搓：3—4分鐘慢速攪拌
2搓：30分鐘左右死命不停搓

之後就一發二發了

唔知點解2搓變成死命搓(一向是搓廿分鐘休息十分鐘，重複一次這樣子的)

不過這部雙發熱線編排得人性化多了，兩條比均分佈，凹位向下，變咗底部都焗得透

之前一部新款，第一條發熱線在包機中段，而且凹位向上( 即是凸向上) 變成底部麵糰嚴重受不到熱，小小300g 粉焗四十至五十分鐘高火都未熟

東菱同柏翠產品好多都相同，但佢哋做包程式都不同，東菱麵團1發20分鐘，之後發四十至五十分鐘便焗，做開包都知道廿分鐘根本算不上是發酵，只能算是醒麵。。當然如果會加自己手功排氣再轉人手mode 去焗就無咩所謂，但有時無時間轉人手，由佢一take 過的話佢效果就麻麻地

相比起來，柏翠自帶的程式發酵方面就人性化得多，1發2發的時間算是合理得多，但佢2搓變成死命又有點奇怪(自編沒有3搓了)

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andyman

翡翠宮

積分: 82162

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2234^#

發表於 18-3-18 17:36 |只看該作者

pangdeng 發表於 18-3-18 12:02
Not exactly, 我部柏翠PE8900, 用數字屋拉粉(

我諗我都略識做面包, 玩左超過15年. 都覺得 p仔做包係高一籌

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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pangdeng

大宅

積分: 3072

2235^#

發表於 18-3-18 19:57 |只看該作者

andyman 發表於 18-3-18 17:36
我諗我都略識做面包, 玩左超過15年. 都覺得 p仔做包係高一籌

平價麵包機做包只需2~3個鐘, 而P仔點解要4~5個鐘? 就係因為P仔先扣起唔落酵母住, 做個單搓後, 再停一段時間去醒麵, 先落酵母再搓粉團。同一條件下, 平價機係贏唔到P仔, 而我所指, 是用特定條件去勝過, 我的例子就是從麵粉處著手, 唔係話麵粉越貴做出黎就一定最好食, 兩隻平價麵粉mix埋都可以有驚喜, 當然, 每個人口味喜好會有所不同, 但做出黎夠鬆軟, 就是吸引大部份入的主要因素。

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