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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菜油做面包

烹飪搵食今日: 0|主題: 138984

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[麵包糕點] 菜油做面包 [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-3-7 14:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問如果用菜油代替牛油，份量點計呢？用面包機做，幾時先落呢？(emoji)(emoji)

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2^#

發表於 19-3-7 19:11 |只看該作者

份量照計。沒分別
我會在麵包攪至LAST 5分鐘才下。

方便，可一次過倒份水份料時。才開機。

我用栗米油。

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3^#

發表於 19-3-7 20:42 |只看該作者

kyky123 發表於 19-3-7 19:11
份量照計。沒分別
我會在麵包攪至LAST 5分鐘才下。

Thx

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4^#

發表於 19-3-9 09:49 |只看該作者

kyky123 發表於 19-3-7 19:11
份量照計。沒分別
我會在麵包攪至LAST 5分鐘才下。

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5^#

發表於 19-3-9 21:21 |只看該作者

chan529 發表於 19-3-7 14:02
請問如果用菜油代替牛油，份量點計呢？用面包機做，幾時先落呢？(emoji)(emoji)
...

唔用牛油整, 個包會冇咁香, 所以我會落一半牛油, 一半米糠油...

我通常預約整包, 我先唔落油及酵母先行個單搓, 之後才落油及酵母...

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6^#

發表於 19-3-9 21:24 |只看該作者

pangdeng 發表於 19-3-9 21:21
唔用牛油整, 個包會冇咁香, 所以我會落一半牛油, 一半米糠油...

我通常預約整包, 我先唔落油及酵母先行個 ...

Thx

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7^#

發表於 19-3-10 20:30 |只看該作者

kyky123 發表於 19-3-7 19:11
份量照計。沒分別
我會在麵包攪至LAST 5分鐘才下。

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

8^#

發表於 19-3-11 19:15 |只看該作者

動物油抱水性較高, 用植物油個包會快啲老化, 即係快啲變硬柴。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-3-12 01:47 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 19-3-12 01:49 編輯

油會妨礙薄膜的產生，所以油一般是最後才加的，固體油較易與麵團混合，所以液體油要較固體油早落。如果麵包機的話，我建議一早落，反正麵包機搓出來既薄膜都唔會靚的去邊。

其實菜油會比牛油更健康嗎？有必要轉嗎？健康緊要，但我覺得好食更加緊要。

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10^#

發表於 19-3-12 09:29 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-12 01:47
油會妨礙薄膜的產生，所以油一般是最後才加的，固體油較易與麵團混合，所以液體油要較固體油早落。如果麵包 ...

謝謝你，有時手上冇牛油，但又需要做包時，只可以用菜油，想知道要作出什麼改變。

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