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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教日本熟鐵鑊開鑊

自由講場今日: 773|主題: 1301349

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請教日本熟鐵鑊開鑊 [複製鏈接]

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發表於 23-3-19 22:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

跟足指示落油中火燒鑊，但燒熱左轉藍色卻黑左大撻？用鋼絲刷洗都唔甩，點算仲用得嗎？
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發表於 23-3-20 00:04 |只看該作者

係咪燒到好熱時倒油？ d 油燶左，省左去再重新開過鑊

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發表於 23-3-20 00:17 |只看該作者

廷廷媽發表於 23-3-20 00:04
係咪燒到好熱時倒油？ d 油燶左，省左去再重新開過鑊

我係跟指示紙凍鑊落油，用電磁爐較大約中火，燒左半分鐘開始咁。用鋼絲刷刷唔甩

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發表於 23-3-20 01:10 |只看該作者

占妹發表於 23-3-20 00:17
我係跟指示紙凍鑊落油，用電磁爐較大約中火，燒左半分鐘開始咁。用鋼絲刷刷唔甩
...

我都係用電磁爐，開鍋真係唔多掂，最好你搵明火嚟開

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5^#

發表於 23-3-20 01:32 |只看該作者

莫師傅笑謂，他還教生、熟鐵鑊的開鑊方法，只要預備肥豬膏和蔥，
以前師傅教落用韭菜、肥豬膏炸出豬油來炒鑊嘛！其實用任何食用油都可以，以前肥豬膏夠平嘛。用韭菜就是纖維夠粗，可以容易擦走新鑊的污糟野。

但我試過用蔥段或洋蔥一樣可以，開鑊時炒多幾次，炒到那些蔥段或洋蔥變燶變黑晒就得。再用紙巾加些油抹下，放一日風乾，才用水清洗，記得一定要抹乾水份，鑊才不會生鏽。

放蔥和肥豬膏落鑊落力炒，炒到成個鑊轉深色和沾滿油。(攝影：陳智良)
▲ 放蔥和肥豬膏落鑊落力炒，炒到成個鑊轉深色和沾滿油。(攝影：陳智良)

只簡單覆個重點你參考 , 睇嚟你個鑊無問題。

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發表於 23-3-20 01:36 |只看該作者

零食狂發表於 23-3-20 01:32
莫師傅笑謂，他還教生、熟鐵鑊的開鑊方法，只要預備肥豬膏和蔥，
以前師傅教落用韭菜、肥豬膏炸出豬油來炒 ...

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7^#

發表於 23-3-20 12:51 |只看該作者

占妹發表於 23-3-20 00:17
我係跟指示紙凍鑊落油，用電磁爐較大約中火，燒左半分鐘開始咁。用鋼絲刷刷唔甩
...

用返明火爐開鑊, 電磁爐唔平均, 會開到一撻撻

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發表於 23-3-20 14:57 |只看該作者

廷廷媽發表於 23-3-20 12:51
用返明火爐開鑊, 電磁爐唔平均, 會開到一撻撻

屋企冇(emoji)再諗吓

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發表於 23-3-20 16:25 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 oceandeepsea 於 23-3-20 16:26 編輯

唔夠力，要用明火，乾燒唔使落油，燒埋周圍，要起藍黑
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發表於 23-3-20 16:29 |只看該作者

回覆樓主:

咩牌子的鑊

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發表於 23-3-20 16:31 |只看該作者

本帖最後由占妹於 23-3-20 16:31 編輯

oceandeepsea 發表於 23-3-20 16:25
唔夠力，要用明火，乾燒唔使落油，燒埋周圍，要起藍黑

說明書話要塗油均勻抹內部呀

咁我要拎隻鑊返娘家開

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發表於 23-3-20 16:35 |只看該作者

占妹發表於 23-3-20 16:31
說明書話要塗油均勻抹內部呀咁我要拎隻鑊返娘家開

開鑊有幾種方法，有d燒到一半先落油，可以上youtube搵教學

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發表於 23-3-21 09:59 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 23-3-20 16:35
開鑊有幾種方法，有d燒到一半先落油，可以上youtube搵教學

Thx我再望下

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發表於 23-3-21 15:43 |只看該作者

回覆樓主:

應該唔夠火力嘗試下重新再開過

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發表於 23-3-21 16:45 |只看該作者

dmyoyo 發表於 23-3-21 15:43
應該唔夠火力嘗試下重新再開過

問過sales佢睇相話反而火力過猛喎

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發表於 23-3-21 16:49 |只看該作者

占妹發表於 23-3-21 16:45
問過sales佢睇相話反而火力過猛喎

要用明白，否則則邊開唔到，只開到個底。題外話，請問你隻鑊咩牌子

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發表於 23-3-21 17:53 |只看該作者

占妹發表於 23-3-21 16:45
問過sales佢睇相話反而火力過猛喎

火力過猛應該係話個底嗰部分側邊唔夠力

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