自由講場

收藏本版
回覆 發帖
返回列表
跳至頁

首頁
12

尾頁
   4
은우수호


珍珠宮

積分: 49532


21#
發表於 23-11-13 16:13 |只看該作者
granja 發表於 23-11-13 16:02
醃過一次牛肉，d牛肉變苦，。
你點樣醃肉?

梳打粉唔可以當調味咁用噃~

如你醃肉, 我當你四兩肉, 只係用半茶匙粉, 開一湯水去醃, 醃十零分鐘, 摸吓啲肉係咪變鬆軟, 就要搵水沖走哂啲梳打粉水, 沖完水, 先至真真正正搵調味去醃肉呢.
私人傳訊回覆 引用

은우수호


珍珠宮

積分: 49532


22#
發表於 23-11-13 16:20 |只看該作者
Dongs 發表於 23-11-13 04:39
唔好意思 騎劫樓主個post 請問有冇jm 用這梳打粉去豬或牛肉雪味？有冇效？
...
梳打粉去唔到雪氣味啊~

你可以開一碗重鹽糖水去解涷啲肉, 解涷後, 再用水去沖啲急涷肉一至兩分鐘(即係啤水), 可以去除大部份雪氣味.
呢個方法係茶餐廳廚師教嘅.

急涷蝦都可以用呢個方法, 啤完水後, 搵廚房紙吸乾蝦啲水份, 乜嘢醃料都唔好放(其實完全唔醃都得, 到煮時先落味), 放返落雪櫃起碼半小時以上先至用嚟煮嘢, 啲蝦肉會爽彈唔霉.
私人傳訊回覆 引用

andyman


翡翠宮

積分: 82258

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


23#
發表於 23-11-13 16:30 |只看該作者
Chonghwa00 發表於 23-11-13 10:26
如果冇記錯，所有蘇打粉都食得，都可以洗得嘢咁。

大蘇打唔食架，只可用作清潔，小蘇打才可用作烘焙副助品。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊回覆 引用

Ritzmary


公爵府

積分: 26916

2024勳章 虎到金來勳章


24#
發表於 23-11-13 16:42 |只看該作者
本帖最後由 Ritzmary 於 23-11-13 16:42 編輯
Dongs 發表於 23-11-13 04:39
唔好意思 騎劫樓主個post 請問有冇jm 用這梳打粉去豬或牛肉雪味？有冇效？
...

用天然食物代替梳打粉，用鹽拿下D肉去洗可以去雪味，如果想肉類鬆軟D，豬肉用雞蛋，牛肉用1/5個奇異果去醃。

私人傳訊回覆 引用

은우수호


珍珠宮

積分: 49532


25#
發表於 23-11-13 16:47 |只看該作者
本帖最後由 은우수호 於 23-11-13 17:07 編輯
Ritzmary 發表於 23-11-13 16:42
用天然食物代替梳打粉，用鹽拿下D肉去洗可以去雪味，如果想肉類鬆軟D，豬肉用雞蛋，牛肉用1/5個奇異果去醃 ...

我都唔鍾意用梳打粉鬆肉, 啲肉會變得冇口感, 除咗用生果蓉醃, 我有時間嘅話, 會幫啲肉打水, 尤其係蒸肉餅, 打完水蒸出嚟嘅肉餅會好鬆軟.
私人傳訊回覆 引用

YUKIAn


複式洋房

積分: 213


26#
發表於 23-11-13 17:20 |只看該作者
kk80400 發表於 23-11-12 22:19
如題
確實係寫明，但第一次用怕食死人

係
私人傳訊回覆 引用

bb2


翡翠宮

積分: 86029


27#
發表於 23-11-13 17:58 |只看該作者
本帖最後由 bb2 於 23-11-13 17:58 編輯
kk80400 發表於 23-11-13 13:14
我記得係有分工業用嘅蘇打粉同食用蘇打粉之分

係呀，有分架，工業用梳打粉平D，不過你呢款係食用梳打粉
私人傳訊回覆 引用

kk80400


珍珠宮

積分: 30799

虎到金來勳章 BB防敏心得分享勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章


28#
發表於 23-11-13 18:33 |只看該作者
loveclementine 發表於 23-11-13 13:41
同牌子4 Lbs. 裝盒面印有清潔洗衫用途，呢盒細嘅係煮食用，仲有啲工業用散裝五金舖先有得賣，唔同㗎！
...

明白 謝謝
日本の平安を祈ります
私人傳訊回覆 引用

kk80400


珍珠宮

積分: 30799

虎到金來勳章 BB防敏心得分享勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章


29#
發表於 23-11-13 18:33 |只看該作者
bb2 發表於 23-11-13 17:58
係呀，有分架，工業用梳打粉平D，不過你呢款係食用梳打粉

明白 謝謝

再次多謝所有回覆嘅jm 感謝各位回覆
日本の平安を祈ります
私人傳訊回覆 引用

(Fion)


大宅

積分: 2303


30#
發表於 23-11-13 18:37 |只看該作者
granja 發表於 23-11-13 16:02
醃過一次牛肉，d牛肉變苦，。
係咪落得太多？
私人傳訊回覆 引用

20162016


水晶宮

積分: 64722


31#
發表於 23-11-13 18:39 |只看該作者
Chonghwa00 發表於 23-11-13 10:26
如果冇記錯，所有蘇打粉都食得，都可以洗得嘢咁。

有隻梳打粉係工業用的
私人傳訊回覆 引用

BK999


大宅

積分: 1699


32#
發表於 23-11-13 18:40 |只看該作者
kk80400 發表於 23-11-12 22:19
如題
確實係寫明，但第一次用怕食死人

我初初都覺得呢一隻係食用梳打粉，但係我試過用嚟整muffin， 成盤都“乸”喉唔食得, 再問bakery shop 佢哋話不是食用
私人傳訊回覆 引用

loveclementine


公爵府

積分: 27814

2024年龍年勳章


33#
發表於 23-11-13 20:07 |只看該作者
BK999 發表於 23-11-13 22:40
我初初都覺得呢一隻係食用梳打粉，但係我試過用嚟整muffin， 成盤都“乸”喉唔食得, 再問bakery shop 佢哋 ...

Baking soda 通常用好少，同Baking powder用嘅份量唔同，會唔會撈亂咗？
私人傳訊回覆 引用

Moti


珍珠宮

積分: 31807


34#
發表於 23-11-13 20:22 |只看該作者
granja 發表於 23-11-13 16:02
醃過一次牛肉，d牛肉變苦，。

好彩我冇嘗試，真係有諗過
私人傳訊回覆 引用

granja


公爵府

積分: 27144

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章


35#
發表於 23-11-14 19:43 |只看該作者
은우수호 發表於 23-11-13 16:13
你點樣醃肉?

梳打粉唔可以當調味咁用噃~

你好勁，我真係當左調味料咁撈埋黎醃肉。下次試下你個方法。謝謝。
私人傳訊回覆 引用

granja


公爵府

積分: 27144

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章


36#
發表於 23-11-14 20:32 |只看該作者
(Fion) 發表於 23-11-13 18:37
係咪落得太多？

thanks. 我都懷疑過係咪落左太多，之前整糕點都整到有少少怪味。下次會留意一下。
私人傳訊回覆 引用

andyman


翡翠宮

積分: 82258

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


37#
發表於 23-11-14 20:58 |只看該作者
granja 發表於 23-11-14 20:32
thanks. 我都懷疑過係咪落左太多，之前整糕點都整到有少少怪味。下次會留意一下。
...

會唔會當左泡打粉用呀，一般做合桃酥300克餅粉落2克已經足夠，半茶匙，呢啲咁輕用匙羹穩陣，廚房稱唔準呀！
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊回覆 引用

已刪除用戶


已刪除用户

積分: 8692


38#
發表於 23-11-14 22:25 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊回覆 引用


首頁
12

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖
高級模式 | 發表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies
你需要登錄後才可以回帖 登入 | 註冊

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見