烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 138983

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發表於 12-9-20 16:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

團購番嚟個德國佬(7L), 焗咗幾次蛋糕, 但次次都會裂開唔靚仔, 有無jm知點先可以焗得靚仔d, 唔裂開同唔會好似打風咁一邊高, 一邊低?

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sukibee

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發表於 12-9-20 17:06 |只看該作者

回覆：點解用光波爐焗蛋糕會有裂紋

試下打蛋白時加啲檸檬汁或者他他粉

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connielui10

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發表於 12-9-20 17:19 |只看該作者

回覆：catsister 的帖子

應該係爐溫唔均衡先會係咁。唔關你事。

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發表於 12-9-20 17:49 |只看該作者

回覆 sukibee 的帖子

我係用現成蛋糕粉整ga

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發表於 12-9-20 17:50 |只看該作者

connielui10 發表於 12-9-20 17:19
應該係爐溫唔均衡先會係咁。唔關你事。

咁有無辦法ga?

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conlysister

侯爵府

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2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 12-9-20 18:49 |只看該作者

你要企係個爐隔離睇住.......當佢一開始漲你就要關細火力.....叮完再加時......

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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connielui10

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發表於 12-9-20 21:42 |只看該作者

回覆：點解用光波爐焗蛋糕會有裂紋

如果係咁你會好煩。你見到個餅糊一發帳，就要較細個爐溫。跟返原本時間，拎出黎再用木簽睇下裡面熟未。再5分鐘加上去。直至個餅心乾先叫熟。

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littlezeta

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發表於 12-9-21 00:24 |只看該作者

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入爐前輕輕咁成個盆拍幾下
OR
教低小小個爐溫焗長小小時間
希望可以幫到你吧

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-9-21 00:37 |只看該作者

唔好焗 over 6 寸...一係就焗蛋糕仔 size....火力唔均勻呀....

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發表於 12-9-21 11:47 |只看該作者

回覆 conlysister 的帖子

即係要將溫度降低, 等我下次試下先

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發表於 12-9-21 11:47 |只看該作者

回覆 littlezeta 的帖子

明白了, 謝謝

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發表於 12-9-21 11:48 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-9-21 00:37
唔好焗 over 6 寸...一係就焗蛋糕仔 size....火力唔均勻呀....

蛋糕仔都係一樣喎

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發表於 12-9-21 11:49 |只看該作者

connielui10 發表於 12-9-20 21:42
如果係咁你會好煩。你見到個餅糊一發帳，就要較細個爐溫。跟返原本時間，拎出黎再用木簽睇下裡面熟未。再5 ...

我次次都睇實ga, 但一降溫裡面又唔熟, 再波個面就燶

點評

littlezeta 如果咁既情況你可以係面度COME張鍚紙,咁樣可以照焗但個面又唔會濃發表於 12-9-21 17:03

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fennieng

珍珠宮

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BK Milk勳章

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發表於 12-9-21 12:05 |只看該作者

可唔可以講下點整架,我都想試下~~

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發表於 12-9-21 12:11 |只看該作者

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我係supermarket買現成蛋糕粉, 加牛油, 蛋同奶, 攪好就拎去光波爐焗咋

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connielui10

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發表於 12-9-21 12:13 |只看該作者

回覆：catsister 的帖子

咁你一開始個溫度高囉。試下一開始就較細d先^^

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發表於 12-9-21 12:16 |只看該作者

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通常我較200度開始之前較180度, 等我下次用低溫開始先

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fennieng

珍珠宮

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BK Milk勳章

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發表於 12-9-21 12:17 |只看該作者

catsister 發表於 12-9-21 12:11
回覆 fennieng 的帖子

我係supermarket買現成蛋糕粉, 加牛油, 蛋同奶, 攪好就拎去光波爐焗咋 ...

唔好意思呀,可唔可以講多少少呀,因為我真係乜都唔識呀,例如係邊間超巿買粉,同埋用咩奶,份量,溫度同時間,唔該~~

,同埋係咪用廚寶呀?

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發表於 12-9-21 12:26 |只看該作者

fennieng 發表於 12-9-21 12:17
唔好意思呀,可唔可以講多少少呀,因為我真係乜都唔識呀,例如係邊間超巿買粉,同埋用咩奶,份量,溫度同時間,唔 ...

蛋糕粉各大超市有售, 我整開BETTY牌同WHITE WING呢2個牌子
盒上有話你知要加幾多蛋, 奶同牛油, 你跟住加入去就OK, 如果唔想太甜可用水代奶
溫度都有寫, 跟住焗就OK, 但我用光波爐, 所以溫度會降低少少
至於時間就好難講, 通常我會先SET 20 MIN, 用牙簽吉下睇下裡面熟唔熟, 唔熟就再光多陣
唔係好難, 你都試下LA

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