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男爵府

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1#
發表於 23-3-9 21:03 |顯示全部帖子
新買嘅不鏽鋼鍋，同以往嘅鍋相比感覺比較干身，一度以為自己廚藝退步咗（雖然都唔係大廚級）直至今日煮平時煮開嘅糖醋排骨，無落到粉，但最後煮出來嘅汁竟然會係結身嘅，求教係咩回事應該點樣煮先啱（平時會大火炒煮）
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男爵府

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2#
發表於 23-3-10 13:22 |顯示全部帖子
oceandeepsea 發表於 23-3-10 11:52
會唔會起黃焦，唔係咁識用，多數用黎煮意大利粉，過冷河，有時費時換鍋，就用埋黎煎煙肉，同落醬，但好多時 ...

係呀，同你一樣煮完有黃焦，點解呢？
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男爵府

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3#
發表於 23-3-10 13:44 |顯示全部帖子
Ononluk 發表於 23-3-10 13:43
糖醋骨未試過，但我用不銹鋼煎炒都係先燒紅個白鑊先，加油，出煙就關花落食材，過幾秒先慢慢開返大個火到中 ...

請問點解要關火再開火嘅 ？
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