自由講場

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大宅

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1#
發表於 20-7-17 18:43 |顯示全部帖子
我想請教下大家...係咪落咸蛋好怪,定我淨係勝瓜花甲湯就算?


大宅

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2#
發表於 20-7-17 18:51 |顯示全部帖子
工程進行中 發表於 20-7-17 18:51
落咸蛋先好味呀
而且下火

多謝你!我原本驚味道會唔夾,等我試吓先


大宅

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3#
發表於 20-7-17 18:52 |顯示全部帖子
honglong 發表於 20-7-17 18:51
也是新口味。
不過咸蛋已經咸
花甲都是帶咸味

好的!我平時煮湯淡,希望今次好味


大宅

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4#
發表於 20-7-17 18:58 |顯示全部帖子
煮好了
myimage.jpg


大宅

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5#
發表於 20-7-17 19:02 |顯示全部帖子
貓頭雀 發表於 20-7-17 18:53
請問花甲要吐沙嗎?
點樣清潔呢?謝謝。

有吐呀⋯⋯平時街市檔買係撞手神,因為自己點養佢都吐極仲有。有啲街市檔好好話無沙就真係無沙。
我自己就放水落少少鹽靜置佢一兩個鐘。
有時無時間就落60度水浸住再打圈咁西佢,都即刻吐好多沙出嚟的。

個人經驗花甲無沙/吐得乾淨嘅機率大啲,所以多數買花甲


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6#
發表於 20-7-17 19:02 |顯示全部帖子
TMC3012 發表於 20-7-17 18:53
應該唔加咸蛋會夾啲
可以落大頭菜, 粉絲

老公就係唔鐘意呢兩樣不過多謝你


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7#
發表於 20-7-17 19:03 |顯示全部帖子
tkop 發表於 20-7-17 19:00
落面豉

麵豉花甲同勝瓜夾嗎


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8#
發表於 20-7-17 20:18 |顯示全部帖子
Catcatlove 發表於 20-7-17 20:10
好吸引,請問湯底係咩?

清水

爆香薑,落勝瓜炒香,贊水,滾十零廿分鐘,期間落咗切碎咸蛋黃;滾到咁上下落花甲,花甲開口再落咸蛋白攪。滾多陣試味完成。

今次好好味!鹽都唔駛落


大宅

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9#
發表於 20-7-17 20:19 |顯示全部帖子
tkop 發表於 20-7-17 19:58
可入味既都夹

下次試吓


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10#
發表於 20-7-17 20:54 |顯示全部帖子
貓頭雀 發表於 20-7-17 20:47
請問勝瓜滾十幾分鐘會否變一pat ?
我好鍾意食勝瓜,但失敗過太多次
...

唔想咁淋可以切大舊啲...唔滾十零分鐘我驚無味,不過你都可以用上湯代替清水減少滾既時間。

試吓啦,尋日我整咗冬瓜咸蛋肉片湯飯,都係滾湯好易,又消暑


大宅

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11#
發表於 20-7-17 20:56 |顯示全部帖子
終極熊貓 發表於 20-7-17 20:25
double 咸喎

食哂lu最後無落鹽剛剛好。

點評

wcpcelia    發表於 20-7-20 14:37

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