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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「朱古力古早味蛋糕」

自由講場今日: 1092|主題: 1304485

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樓主: 小manman

「朱古力古早味蛋糕」

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1^#

發表於 20-5-28 09:53 |顯示全部帖子

好綿密既感覺呀

BTW, 成日話咩古早味, 其實即係咩?

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2^#

發表於 20-5-28 13:59 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-28 10:03
我post左條link係＃39，你睇下呀！！

多謝你呀

你食譜係咪都係跟內面果條link?

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3^#

發表於 20-5-28 14:33 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-28 14:10
唔係，條link我上網搵架咋！！
食譜我今晚會post

好呀好呀~
多謝你先

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4^#

發表於 20-5-29 10:07 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-29 00:47
我post食譜喇！！

係＃67

好詳細呀~ 順便解答埋我分蛋法點解要撈黎撈去既疑問, 真係增長唔少知識

請問一下你一開始寫既模具大小次序就係對應返你之後括號內不同既材料份量嗎?
再一次感謝你, 我聽日試下整先

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5^#

發表於 20-5-29 10:31 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-29 10:24
蛋黃糊和蛋白霜的比重不同，所以需先用部分比重較輕的蛋白霜與蛋黃糊混合，讓彼此的比重趨於接近再一起混 ...

哈哈, JM你誤會左啦, 呢句我睇左你食譜咖, 我係話我依家終於知道點解分蛋法要咁做既原因了

你仲專登copy返比我睇真係好可愛

好多謝你呀~ 又有問必答又不厭其煩, 人又叻手又巧喎, 真係勁

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6^#

發表於 20-5-30 17:48 |顯示全部帖子

樓主，又有野要請教啦！
今日試焗左，落左麵糊去模度因為仲好多氣泡所以鄧左佢好多次，整穿左好多次泡泡都仲係好多，消完又會再出，焗出黎好多洞洞唔平滑，唔知係咪鄧太多次而令蛋糕升唔起呢？

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7^#

發表於 20-5-30 18:36 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-30 18:30
本帖最後由小manman 於 20-5-30 18:30 編輯

你的蛋白消泡了，所以不停有氣泡，亦因為消泡所以個蛋糕升 ...

哦，原來係咁，有咩方法可以避免呀？再快手d混合？定我打蛋白太耐？

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8^#

發表於 20-5-30 18:43 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-30 18:40
蛋白打到濕性發泡就得~

混合的時間要用切拌的方式拌勻~

多謝回覆，我下次再試下先

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9^#

發表於 20-5-30 20:19 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-5-30 18:46
同埋，可可粉有可可脂，會比較容易消泡~

所以其實我做左2次原味我先試整朱古力味~

下次我試下原味先啦咁
本來今日搞左半晝點知唔成不知幾唔開心，有你咁鼓勵我，真係好多謝你呀

下次再接再勵

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10^#

發表於 20-6-9 11:48 |顯示全部帖子

特登上黎報告一下，我星期日試整左終於出到個蛋糕型啦

不過裡面仲係好濕黏黏的，我諗要自己慢慢試個爐先得
真係好多謝你既食譜同鼓勵呀

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11^#

發表於 20-6-9 15:26 |顯示全部帖子

小manman 發表於 20-6-9 12:04
唔使客氣

古早蛋糕係比戚風、海綿……濕潤的，你係最後10分鐘攞個盆水出黎，會無咁濕 ...

多謝你既教導~ 我今個星期又試下先

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