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[菜式] 酸辣湯伴手切麵 [複製鏈接]

selko809

珍珠宮

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1^#

發表於 15-4-19 21:18 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 15-4-20 11:30 編輯

好耐無post過中式菜譜啦~~今日就整咗手切麵同酸辣湯做晚餐

酸辣湯材料:
金茹200g
豆腐一磚(軟硬除意)
甘荀一條(細)
木耳適量
荀絲一小罐
冬茹三隻(浸軟備用)
以上材料均全部切絲

粟粉2湯匙+適量水開勻打獻用
蛋一隻打散
清水約2公升

調味料:
鎮江醋4湯匙
糖一茶匙
雞粉一茶匙
生抽二湯匙
辣椒油二湯匙或除意
胡粉一茶匙
白醋一湯匙
麻油一湯匙
以上均因個人口味而調整

做法:
水滾後順序落冬茹/甘荀/木耳/豆腐/金茹/荀絲再滾起後加入
調味料(除麻油外),生粉水一路下攪伴到適全自己濃杰度,最後下蛋伴勻加上麻油即可

甘荀手切麵材料:
中筋600g
水320g
鹽5g
油10g
甘荀二條

做法:
先將甘荀加320g水用攪伴機打蓉,(注意:320g水加甘荀打出嚟嘅水份係有多,搓麵時只用320g)將所有材料搓成幼滑麵團
(搓麵團可用機代勞)搓好嘅麵團醒麵30分鐘,將麵團擀至適當
厚度將麵團摺起就可以切麵,粗幼除意(全程要灑手粉)

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