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琥珀宮

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親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋


1#
發表於 18-12-14 20:19 |顯示全部帖子
本帖最後由 超級特務 於 18-12-16 09:33 編輯

蠔仔餅
冬天蠔仔當造

0失手做法:
蠔仔$20,葱莞茜$2
蠔仔用鹽,生粉洗乾淨,水滾放入10秒出水,瀝乾待用。

葱莞茜洗乾淨切碎,番薯粉4匙(平時飲湯的匙羹),麵粉2匙,雞蛋2隻(鴨蛋更佳更香,鬆化),鹽2/3茶匙,少量頭抽(如喜歡魚露可用魚露),胡椒粉,撈成漿,加入蠔仔混合。

燒熱鑊落油(多油少少)
倒入,大火煎2分鐘轉中火煎3分鐘至金黃,反轉另一邊煎至金黃,即成。

我們一起學蠔餅,一起煎煎煎煎煎

另外:對凍蟹有興趣者,請參考#117做法(因為字數超出上限,不方便在此寫埋)
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點評

wcpcelia    發表於 18-12-15 21:26
Hk123hk    發表於 18-12-14 20:24


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2#
發表於 18-12-14 20:29 |顯示全部帖子
elsa0197 發表於 18-12-14 20:23
我屋企冇用任何調味料就煎,食時先加胡椒粉,魚露。

點魚露好夾
你若盛開, 蝴蝶便來!


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3#
發表於 18-12-14 20:38 |顯示全部帖子
bettylam 發表於 18-12-14 20:35
本帖最後由 bettylam 於 18-12-14 20:37 編輯

特務你好!叻

喺Betty姐面前班門弄斧
我都識整凍魚凍蟹,仲有粿肉
你若盛開, 蝴蝶便來!


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4#
發表於 18-12-14 20:39 |顯示全部帖子
c.vieri 發表於 18-12-14 20:33
正,不過都係出去食方便d

蠔仔粥仲識整,蠔餅有d難度

15分鐘搞掂,唔難整。
潮州粿我就真係冇心機整

你若盛開, 蝴蝶便來!


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5#
發表於 18-12-14 20:52 |顯示全部帖子
bettylam 發表於 18-12-14 20:48
特務出擊~笑人,我怕羞

粿肉你都識

父親大人棉湖
母親大人普寧
賤外潮陽
你若盛開, 蝴蝶便來!


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6#
發表於 18-12-14 20:56 |顯示全部帖子
大少拉 發表於 18-12-14 20:54
請問4匙係咪湯匙呀?

本帖最後由 超級特務 於 18-12-14 20:56 編輯

係呀,我飲湯果支匙羹
鹽用茶匙仔,少少就夠。


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7#
發表於 18-12-14 21:01 |顯示全部帖子
紫色線 發表於 18-12-14 20:58
收藏咗先 下禮拜入流浮山買啲蠔仔試下

如果你鍾意魚露,鹽少d, 加魚露更好味。
你若盛開, 蝴蝶便來!


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8#
發表於 18-12-14 21:04 |顯示全部帖子
紫色線 發表於 18-12-14 21:02
魚露唔係點嚟食 落埋一齊調味嗎?

可以落埋調味
有些人唔鍾意調定味,會就咁煎,然後點魚露食也可以。
你若盛開, 蝴蝶便來!


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9#
發表於 18-12-14 21:21 |顯示全部帖子
mini1204 發表於 18-12-14 21:16
我老娘好多年無整.....

我老娘連飯都唔煮了
佢整呢味成日失手 ,我叫佢將d蠔仔出一出水佢唔肯

點評

mini1204    發表於 18-12-14 21:52
你若盛開, 蝴蝶便來!


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10#
發表於 18-12-14 21:21 |顯示全部帖子
大少拉 發表於 18-12-14 21:17
唔該哂超特!

本帖最後由 超級特務 於 18-12-14 21:21 編輯

客氣


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11#
發表於 18-12-14 21:26 |顯示全部帖子
littlefunpig 發表於 18-12-14 21:24
我鐘意用蕃薯粉整既蠔餅,煙煙unun又香
可惜香港無得賣

本帖最後由 超級特務 於 18-12-14 21:27 編輯

有架,潮州雜貨店有。
買粗粒冇咁白果隻,白色粉末果隻唔好食。
我d番薯粉係我個大姨媽自己整,好珍貴,我都慳住用,溝少少麵粉。
出面好多係全麵粉,好滯。


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12#
發表於 18-12-14 21:27 |顯示全部帖子
貓頭雀 發表於 18-12-14 21:25
好像真係好容易 立馬信心大增想試下

試下啦
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13#
發表於 18-12-14 21:37 |顯示全部帖子
ricecooking 發表於 18-12-14 21:33
賣飛弗 你識自己整咁勁

唔難架。
我們一起學蠔餅,一起煎煎煎煎煎
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14#
發表於 18-12-14 21:43 |顯示全部帖子
bettylam 發表於 18-12-14 21:40
特務:你父親大人同我母親同鄕,有可能識架,普寜我表姨嫁左過去,揭揚同我老爸同鄕,我老爸九歲落左黎香 ...

父親早在文革年代做第一代II, 游水黎香港。
識都唔奇,四海皆魚蛋,天涯若比鄰。
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15#
發表於 18-12-14 21:54 |顯示全部帖子
bettylam 發表於 18-12-14 21:45
特務好文采

我隨口亂up24
父親細誠哥10零年,當年都高中畢業,在潮州曾做過教師,學既不少於我,只係英文太惹笑,但佢行船有能耐同d鬼溝通,佩服
你若盛開, 蝴蝶便來!


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16#
發表於 18-12-14 23:49 |顯示全部帖子
blue02 發表於 18-12-14 23:37
我想問一句潮州話係咩意思, 成日都聽到, 個音係'陀借 ', 應該係一句鬧人嘅說話, 我成日想知係咩意思 :la ...

討債
即係攞債
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17#
發表於 18-12-14 23:50 |顯示全部帖子
Wild_Lady 發表於 18-12-14 23:35
正!

我老公係潮州人呀,我唔係但煎蠔餅真係好好味!

識貨
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18#
發表於 18-12-14 23:53 |顯示全部帖子
思澄爸爸 發表於 18-12-14 23:49
我都鐘意食,不過驚洗得唔乾淨食咗腸胃炎,有冇竅門?

加生粉,鹽,細細力洗走d潺,揀走碎殼,過3次水。
水滾,放入蠔仔10秒出一出水。
我未試過出事
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19#
發表於 18-12-14 23:55 |顯示全部帖子
MagDog 發表於 18-12-14 23:53
荷荷jack 哇是嗲焦lung 不過唔識潮部州話又未返來鄉下。

唔北無好jack
我呀婆話
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20#
發表於 18-12-14 23:58 |顯示全部帖子
思澄爸爸 發表於 18-12-14 23:57
Thanks!
要落幾多生粉,salt先夠洗呢?
另外,蕃薯粉等用邊種匙?

本帖最後由 超級特務 於 18-12-15 00:01 編輯

20蚊蠔仔份量,我落3茶匙生粉,1茶匙鹽。
蕃薯粉用湯匙

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