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高比簡


子爵府

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1#
發表於 15-2-8 16:55 |只看該作者
跟足材料，蒸左成個鐘但唔凝固，點算？！
1423385655608.jpg

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tammy2008


水晶宮

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2#
發表於 15-2-8 17:05 |只看該作者
高比簡 發表於 15-2-8 16:55
跟足材料，蒸左成個鐘但唔凝固，點算？！
而家點唔凝固法?? 仲流動到??
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heavybb


侯爵府

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3#
發表於 15-2-8 17:06 |只看該作者
只有材料，講下你既做法，先知有咩問題
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高比簡


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4#
發表於 15-2-8 17:07 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

係，但頭先忍唔住畢出黎看，個底有d已經凝固變透明

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高比簡


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5#
發表於 15-2-8 17:07 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

做法1
1423386409991.jpg

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高比簡


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6#
發表於 15-2-8 17:08 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

2
1423386439921.jpg

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高比簡


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7#
發表於 15-2-8 17:08 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

3
1423386459418.jpg

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高比簡


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8#
發表於 15-2-8 17:08 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

4
1423386482833.jpg

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高比簡


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9#
發表於 15-2-8 17:11 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

頭先將3底未凝固的水再撈勻，再試蒸，如果唔得唯有落魚膠粉
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高比簡


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10#
發表於 15-2-8 17:13 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

蒸糕前，係咪唔夠白？
1423386688955.jpg

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heavybb


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11#
發表於 15-2-8 17:16 |只看該作者
加入馬蹄粉時攪拌，通常黎個過程已經攪到變透明杰身
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高比簡


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12#
發表於 15-2-8 17:21 |只看該作者

引用：加入馬蹄粉時攪拌，通常黎個過程已經攪到變

原帖由 heavybb 於 15-02-08 發表
加入馬蹄粉時攪拌，通常黎個過程已經攪到變透明杰身
但我唔多覺杰喎，莫非會失敗
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heavybb


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13#
發表於 15-2-8 17:33 |只看該作者
上youtube睇下啦
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andyman


翡翠宮

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14#
發表於 15-2-8 17:49 |只看該作者
高比簡 發表於 15-2-8 17:11
頭先將3底未凝固的水再撈勻，再試蒸，如果唔得唯有落魚膠粉

...
吓．．．．．．．．．．．．．．魚膠粉遇熱唔會凝固喎。
馬蹄粉醬要煮杰左先蒸架.
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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tammy2008


水晶宮

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15#
發表於 15-2-8 18:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 heavybb 於 15-02-08 發表加

原帖由 高比簡 於 15-02-08 發表
但我唔多覺杰喎，莫非會失敗
應該糖水入粉漿再回鍋煮杰再蒸。。。

妳而家粉漿入糖水，如果糖水太熱，好易出事架喎
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Janetboyyan


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16#
發表於 15-2-8 19:03 |只看該作者

回覆：高比簡 的帖子

要雪吓先會硬身d咖
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高比簡


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17#
發表於 15-2-8 20:15 |只看該作者

引用：Quote:高比簡 發表於 15-2-8 17:11 頭先將3

原帖由 andyman 於 15-02-08 發表
吓．．．．．．．．．．．．．．魚膠粉遇熱唔會凝固喎。
馬蹄粉醬要煮杰左先蒸架.
噢，馬蹄粉遇熱先凝固，甘下次知道

Thx
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高比簡


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18#
發表於 15-2-8 20:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 高比簡 於 15-02-08 發表但我

原帖由 tammy2008 於 15-02-08 發表
應該糖水入粉漿再回鍋煮杰再蒸。。。

妳而家粉漿入糖水，如果糖水太熱，好易出事架喎
E，原來馬蹄糕都甘有學問
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runningma


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19#
發表於 15-2-8 20:44 |只看該作者

回覆：高手請教，蒸馬蹄糕唔凝固

我平時整係煲滾糖水+馬蹄，粉水逐啲加落去，一邊倒一邊搞，就會好杰，再蒸，每次都無失手
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coco19880911


男爵府

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20#
發表於 15-2-8 21:34 |只看該作者
凍水開粉, 邊煮邊攪, 逐少落去糖水度
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