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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人識整椰汁紅豆糕？

烹飪搵食今日: 5|主題: 139002

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查看: 2095 | 回覆: 23

[麵包糕點] 有無人識整椰汁紅豆糕？ [複製鏈接]

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發表於 15-12-31 11:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

忽然間好想食椰汁紅豆糕呀，好似酒樓食到既椰汁紅豆糕，唔需要足料，唔想整到傑撻撻，我要好似雞蛋咁彈下彈下既質感
有無人可以分享食譜呀？

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2^#

發表於 15-12-31 12:46 |只看該作者

b.gorilla 發表於 15-12-31 11:30
忽然間好想食椰汁紅豆糕呀，好似酒樓食到既椰汁紅豆糕，唔需要足料，唔想整到傑撻撻，我要好似雞蛋咁彈下彈 ...

我用開呢一個食譜，又滑又好味:

紅豆 50克 (多少隨你自己喜歡)
椰汁 200cc
淡奶 63克
糖 100克
鹽少許
玉米粉 50克
水 600cc
大菜 6克

做法︰
１－紅豆洗乾淨泡水過夜，然後紅豆放入熱水用中火煮15-20分鐘，再悶蓋子（維持中火）15-20分鐘，紅豆煮軟身後隔走熱水備用。紅豆的硬度隨自己的喜愛，喜歡軟一點就悶久一點吧。記得先試清楚才繼續下一個步驟。
２－大菜加入熱水用中火煮溶。

３－椰汁／淡奶／玉米粉／糖拌勻加入（２），煮到濃稠再加入鹽和紅豆。此時可試味。

４－成品倒進模子放進冰箱直到凝固即可。吃時可切塊方便食用。

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發表於 15-12-31 12:49 |只看該作者

回覆：carrie_piglet 的帖子

什麼是玉米粉？

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4^#

發表於 15-12-31 13:05 |只看該作者

kenjiteresa 發表於 15-12-31 12:49
什麼是玉米粉？

超市買鷹粟粉就得

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發表於 16-1-2 08:34 |只看該作者

回覆：有無人識整椰汁紅豆糕？

謝謝分享

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發表於 16-1-6 17:51 |只看該作者

引用：Quote:b.gorilla+發表於+15-12-31+11:30+忽

原帖由 carrie_piglet 於 15-12-31 發表
我用開呢一個食譜，又滑又好味:

邊度買到大菜

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7^#

發表於 16-1-6 17:52 |只看該作者

b.gorilla 發表於 16-1-6 17:51
邊度買到大菜

超級市場同街市雜貨舖都有嫁

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8^#

發表於 16-1-6 18:09 |只看該作者

引用：Quote:b.gorilla+發表於+16-1-6+17:51+邊度

原帖由 carrie_piglet 於 16-01-06 發表
超級市場同街市雜貨舖都有嫁

買晒材料啦今晚開動！

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9^#

發表於 16-1-6 20:55 |只看該作者

引用：Quote:b.gorilla+發表於+16-1-6+17:51+邊度

原帖由 carrie_piglet 於 16-01-06 發表
超級市場同街市雜貨舖都有嫁

整左了，但我椰漿唔係用快達牌，同埋屋企無晒白糖用左黃糖，倒左落模具總係覺得好似陣味怪怪地，椰漿問題？定係熱既時候一定係好重椰漿味架？

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10^#

發表於 16-1-6 21:37 |只看該作者

回覆：有無人識整椰汁紅豆糕？

明天試整，謝謝

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11^#

發表於 16-1-6 22:40 |只看該作者

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12^#

發表於 16-1-6 23:31 |只看該作者

引用：忽然間好想食椰汁紅豆糕呀，好似酒樓食到既

原帖由 b.gorilla 於 15-12-31 發表
忽然間好想食椰汁紅豆糕呀，好似酒樓食到既椰汁紅豆糕，唔需要足料，唔想整到傑撻撻，我要好似雞蛋咁彈下彈 ...

https://youtu.be/XuxBw28K42g

此個好掂

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13^#

發表於 16-1-7 00:48 |只看該作者

引用：Quote:b.gorilla+發表於+15-12-31+11:30+忽

原帖由 carrie_piglet 於 15-12-31 發表
我用開呢一個食譜，又滑又好味:

整左啦！不過紅豆份量我加至110g
整體上好好味，但好似椰漿味有小小蓋過甜味，紅豆亦無乜味

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14^#

發表於 16-1-7 09:25 |只看該作者

b.gorilla 發表於 16-1-7 00:48
整左啦！不過紅豆份量我加至110g
整體上好好味，但好似椰漿味有小小蓋過甜味，紅豆亦無乜味

整得幾靚呀

個個人口味不同，你下次再整就可以按自己口味調節下

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15^#

發表於 16-1-7 09:40 |只看該作者

引用：Quote:b.gorilla+發表於+16-1-7+00:48+整左

原帖由 carrie_piglet 於 16-01-07 發表
整得幾靚呀
個個人口味不同，你下次再整就可以按自己口味調節下

多謝你既食譜

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16^#

發表於 16-1-7 09:40 |只看該作者

b.gorilla 發表於 16-1-6 20:55
整左了，但我椰漿唔係用快達牌，同埋屋企無晒白糖用左黃糖，倒左落模具總係覺得好似陣味怪怪地，椰漿問題？ ...

隻隻椰漿都唔同啊，如果你覺得椰漿味太重，你可以試吓增加花奶比例減少椰漿比例，
如果加10G花奶就減10G椰漿，其他野不變

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17^#

發表於 16-1-7 17:04 |只看該作者

本帖最後由 cher_r 於 16-1-7 17:05 編輯

carrie_piglet 發表於 15-12-31 12:46
我用開呢一個食譜，又滑又好味:

我想食椰汁馬豆糕!

係咪將紅豆轉"馬豆"? (即係咩豆...?

)
同埋要點處理?

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18^#

發表於 16-1-8 16:50 |只看該作者

oh....

我跟左呢個整, 大菜45g, 好硬, 原來要6g就得啦....

http://www.baby-kingdom.com/foru ... p;extra=&page=1

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19^#

發表於 16-1-8 17:24 |只看該作者

carrie_piglet 發表於 15-12-31 12:46
我用開呢一個食譜，又滑又好味:

如果無大菜, 屋企有魚膠片, 用魚膠片得唔得架? 份量幾多呢? Thanks.

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20^#

發表於 16-1-8 21:08 |只看該作者

6克大菜即是幾多？
有無一两？

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