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糖 30g
酵母 1 1/2茶匙
水 160g
奶粉 15g
有鹽牛油 25g
紫心蕃薯 130g
老麵種 80g

餡材料:
紫心蕃薯 330g
糖 30g
牛油(室溫) 20g

做法:
紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。
把餡材料拌勻,待用。
全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
放入焗爐以190C焗約15分鐘。