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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸排骨點整啲肉先淋？

烹飪搵食今日: 0|主題: 138997

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樓主: ValerieBaBa

[菜式] 蒸排骨點整啲肉先淋？

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炎夏勳章畀面勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

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發表於 17-12-21 21:18 |只看該作者

買飛排，唔好蒸太耐，蒸過龍反而會硬。

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積分: 6668

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發表於 17-12-24 11:09 |只看該作者

真係買飛排/腩排/一字排都實淋
街市呀叔話蒸30mins添，我梗唔理佢啦，咁嘥火

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積分: 29641

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發表於 17-12-26 01:55 |只看該作者

回覆 ValerieBaBa 的帖子

買惠X嘅肉排王蒸，好淋！

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積分: 5965

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發表於 17-12-26 19:00 |只看該作者

stagea 發表於 17-12-16 18:30
唔駛咁耐喎...13-15分鐘內就OK

相熟豬肉佬教要蒸15分鐘，焗10分鐘先好食㗎

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發表於 17-12-26 19:45 |只看該作者

cca929 發表於 17-12-26 19:00
相熟豬肉佬教要蒸15分鐘，焗10分鐘先好食㗎

我未試過咁耐、蒸完收火就起

但調味就一定先醃骨再加蒜頭豆豉薑汁撈，另一份就爆獲(emoji)上面先蒸

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積分: 5965

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發表於 17-12-27 19:58 |只看該作者

stagea 發表於 17-12-26 19:45
我未試過咁耐、蒸完收火就起

但調味就一定先醃骨再加蒜頭豆豉薑汁撈，另一份就爆獲(emoji) ...

再加上蠔油撈仲好味

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發表於 17-12-27 20:40 |只看該作者

cca929 發表於 17-12-27 19:58
再加上蠔油撈仲好味

我無加...下次試下先得

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叻叻勳章畀面勳章

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發表於 17-12-27 22:08 |只看該作者

回覆樓主

第一步落生粉醃
之後先落其他配料

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發表於 17-12-28 16:10 |只看該作者

ValerieBaBa 發表於 17-11-22 12:20
蒸親都好硬，如何解決？

蒸前加少許生粉拌勻D排骨

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30^#

發表於 17-12-29 19:49 |只看該作者

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發表於 17-12-31 00:36 |只看該作者

jcstai 發表於 17-11-22 14:43
會唔會係蒸得太耐? 所有肉類蒸太耐都會硬及鞋.

no，雞蒸得耐反而會淋
不過我喜歡有彈性咬口多啲～

點評

發表於 18-1-1 11:18

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發表於 17-12-31 12:32 |只看該作者

回覆樓主:

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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積分: 11397

33^#

發表於 18-1-1 10:36 |只看該作者

之前睇過有個中廚教，排骨唔洗蒸咁耐，唔好蒸到出晒水，因為出水代表過熟

點評

發表於 18-1-1 11:18

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發表於 18-1-2 08:49 |只看該作者

stagea 發表於 17-12-26 19:45
我未試過咁耐、蒸完收火就起

但調味就一定先醃骨再加蒜頭豆豉薑汁撈，另一份就爆獲(emoji) ...

薑汁邊到黎
自制？

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發表於 18-1-2 12:03 |只看該作者

sharon_pig 發表於 18-1-2 08:49
薑汁邊到黎
自制？

係呀! 切碎薑整

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積分: 65748

36^#

發表於 18-1-2 14:41 |只看該作者

回覆 ValerieBaBa 的帖子

我用飛排一定淋

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發表於 18-1-6 10:30 |只看該作者

回覆樓主:

西施骨蒸超好食，又淋，啖啖肉

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積分: 32199

38^#

發表於 18-1-31 10:09 |只看該作者

回覆樓主

Up

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發表於 18-1-31 17:00 |只看該作者

ValerieBaBa 發表於 17-11-22 12:20
蒸親都好硬，如何解決？

猪排骨,是否有白骨個的唔好要.

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40^#

發表於 18-2-2 07:33 |只看該作者

Yakultcat 發表於 17-11-22 14:10
試買飛排，少骨夠林

飛排係淋
但係冇排骨肉味

一啲都唔好食

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