烹飪搵食

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joey_23


公爵府

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41#
發表於 12-11-14 09:50 |只看該作者

引用：回覆+黃家小新抱+的帖子 鹽都可以架,真係

原帖由 andyman 於 12-11-13 發表
回覆 黃家小新抱 的帖子

鹽都可以架,真係未試過搵日試下先,我平時係加醋架
醋都得？檸汁得唔得呢？

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andyman  檸檬汁都得, 醋比較方便  發表於 12-11-14 12:35
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kenstin


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42#
發表於 12-11-14 10:24 |只看該作者
鹽可以提升蛋糕味道同埋去腥，醋同檸檬汁可以令蛋白糊穩定D，仲有雪過D蛋都系，穩定D無咁易消泡，不過雪過的蛋就比較難打起，要用多D力。
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prisyan


子爵府

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43#
發表於 12-11-14 13:58 |只看該作者
回覆 kenstin 的帖子

等我又試吓先，但請問鹽同醋分別要落幾多呢？

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kenstin  1/4茶匙鹽，兩滴醋。  發表於 12-11-14 21:58
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kenstin


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44#
發表於 12-11-14 21:56 |只看該作者
其實宜家大部分D人都系雪柜拿蛋出來就用機打啦，D蛋都好新鮮架啦，唔需要除腥啦，如果真系要落，4分1茶匙就够了，蛋新鮮加上雪柜拿出來就用，打出來的蛋糊已經很穩定了，可以唔加都得，如果驚唔新鮮就落兩滴醋或檸檬汁啦。
總之用料新鮮，食左正豆過神仙。

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prisyan    發表於 12-11-16 08:04

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