自由講場

跳至

首頁

尾頁
   50


水晶宮

積分: 57563


61#
發表於 20-3-8 20:48 |只看該作者

回覆樓主:

個樣ok wor


男爵府

積分: 8575


62#
發表於 20-3-8 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

好勁


珍珠宮

積分: 44781

畀面勳章


63#
發表於 20-3-8 21:03 |只看該作者
芝芝 發表於 20-3-8 19:54
唔係勁,只是當你有興趣就會不斷嘗試。剛剛菜肉包出籠了,明天俾老公同亞仔做早餐的。

...

好靚呀整得


侯爵府

積分: 22786


64#
發表於 20-3-8 21:11 |只看該作者

回覆樓主:




公爵府

積分: 29640


65#
發表於 20-3-8 21:17 |只看該作者
tester5 發表於 20-3-8 16:40
樓主,你整野食咁叻。有個問題想請教下你。

以前有個婆婆煮過比我食,薯條加燒肉絲加蛋,煎成細蛋餅
出世:3.52KG
1個月:5KG
2個月:6.06KG
3個月:7.28KG
4個月:7.69KG
6個月:8.7KG


翡翠宮

積分: 81387

2018復活節勳章 開心吸收勳章 親子王國15週年勳章


66#
發表於 20-3-8 21:18 |只看該作者
芝芝 發表於 20-3-8 19:57
我試過拎去炆蠔油雞翼㗎,不過太幼煮兩野就碎,賣相太核突了 所以今次你問我先建議薯餅,還掂都 ...



太多薯條,食唔晒,又唔想浪費。樓主你建議好好呀,我怕自己整得唔好咋


翡翠宮

積分: 81387

2018復活節勳章 開心吸收勳章 親子王國15週年勳章


67#
發表於 20-3-8 21:22 |只看該作者
shop_baby 發表於 20-3-8 21:17
以前有個婆婆煮過比我食,薯條加燒肉絲加蛋,煎成細蛋餅

Thx for your sharing.
都可以試下喎,好似幾簡單。希望我唔會整到好似「暗黑料理」咁啦


子爵府

積分: 10231

好媽媽勳章 畀面勳章


68#
發表於 20-3-8 21:25 |只看該作者
芝芝 發表於 20-3-8 19:21
呢個熟㗎喇

嘩,口水流


珍珠宮

積分: 36662


69#
發表於 20-3-8 21:30 |只看該作者
利害
萬物皆空,因果不空


侯爵府

積分: 22144


70#
發表於 20-3-8 21:38 |只看該作者


侯爵府

積分: 24108

2024年龍年勳章


71#
發表於 20-3-8 21:38 |只看該作者
你好犀利呀....又孝順..


大宅

積分: 3657


72#
發表於 20-3-8 23:16 |只看該作者

回覆樓主:

楼主你好叻!我好想學但我睇到要做個包包皮各樣野,準備工夫都吾少,我有D ,入廚B B班的我應該學吾識啦!


子爵府

積分: 10580


73#
發表於 20-3-8 23:30 |只看該作者

回覆樓主:



男爵府

積分: 8549


74#
發表於 20-3-8 23:32 |只看該作者
芝芝 發表於 20-3-8 20:14
菜肉包
包皮:
中筋粉420克

謝謝你


禁止訪問

積分: 217


75#
發表於 20-3-8 23:37 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


子爵府

積分: 14514


76#
發表於 20-3-8 23:47 |只看該作者
singzone 發表於 20-3-8 23:16
楼主你好叻!我好想學但我睇到要做個包包皮各樣野,準備工夫都吾少,我有D ,入廚B B班的 ...

講真喎,做小籠包我覺得係易過做包㗎!因為包你要醱酵,過哂時又唔理想,唔夠時又唔鬆軟。但小籠包個皮只要搓夠光滑就可以,等,等夠時間就可以分小去碌平包餡。個餡係皮凍比較麻煩,但唔係難的。


子爵府

積分: 14514


77#
發表於 20-3-8 23:48 |只看該作者
baymax10 發表於 20-3-8 23:37
回覆 芝芝 的帖子

好勁阿!可唔可以分享下點整?

其實在前面有分享的
不過我post多次俾你參考

小籠包 24個份量
肉餡
半肥瘦豬肉 300克
皮凍切碎210克
薑葱蓉少少
調味
生抽 2.5湯匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
生粉 2茶匙
將所有撈勻放入雪櫃待用。

皮凍:
豬皮 半斤
薑片 4片
葱 適量
紹興酒 少許
水 300ml

豬皮切碎,加哂所有材料隔水蒸2小時,隔走所有只留清湯,雪入雪櫃,雪硬成硬啫喱狀。


高筋粉 210克
低筋粉 70克
鹽 少少
水 100克左右
搓至光滑,蓋住放置1個小時,鬆弛後可分割成小圓球,壓成薄皮包入餡料,隔水蒸4分半至5分鐘即可


大宅

積分: 4760


78#
發表於 20-3-9 00:05 |只看該作者
好勁呀!
樓主張墊好大,喺邊度買架? 我用嚟整麵包果張太細,想買過一張。


珍珠宮

積分: 34047

2018父親節勳章 2018復活節勳章 美好大世界2017勳章


79#
發表於 20-3-9 00:05 |只看該作者

回覆樓主:

我媽咪,見倒佢會兩眼發光


子爵府

積分: 14514


80#
發表於 20-3-9 00:06 |只看該作者
bb7 發表於 20-3-9 00:05
好勁呀!
樓主張墊好大,喺邊度買架? 我用嚟整麵包果張太細,想買過一張。
...

好耐之前淘的。我見香港好多烘焙店都有一樣

首頁

尾頁

跳至