自由講場

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
56789...11

尾頁
   32
ling426


子爵府

積分: 13045


121#
發表於 20-4-6 23:30 |只看該作者
alicemic 發表於 20-4-6 23:29
魚腸仲有得賣不過功夫真係好多， 我阿媽識煮呢個餸因為當年喺婆婆煮畀佢食， 佢食過返尋味就自己煮，嗰種 ...

街市嗎?
私人傳訊

夢之城


男爵府

積分: 6654


122#
發表於 20-4-6 23:31 |只看該作者
紅葱頭蒸麵豉。。。！紅葱頭拍碎，麵豉要一粒粒果隻加少少砂糖蒸！不過依家d麵豉冇以前咁好食。細個冇咁有錢同埋食得比較簡單，蒸一小碟已經好好送飯。
私人傳訊

docomo


珍珠宮

積分: 43539

牛年勳章 畀面勳章


123#
發表於 20-4-6 23:38 |只看該作者
Maksin 發表於 20-4-6 22:41
我仔好鐘意食客家炆豬肉，我一煮佢就食好多飯。

請問點煮？
私人傳訊

gooloo1007


男爵府

積分: 9788


124#
發表於 20-4-6 23:39 |只看該作者
大姑娘 發表於 20-4-6 19:07
係。 我亞媽識，我唔識。

成條鯪魚起肉留皮，再加馬蹄，蔥花, 蝦米，莞茜，打至起膠，再釀番入條魚度 。 ...

我媽咪都係咁整㗎！好好食失傳啦

私人傳訊

babe13E


伯爵府

積分: 15565


125#
發表於 20-4-6 23:39 |只看該作者
Akeung 發表於 20-4-6 21:35
我都想知你阿媽嘅煮法跟我有什麼不同，請賜教！


我諗我媽係爆香蒜頭、豆豉、薑、腩肉或腩片來炆，呢啲都係我食嗰時食到有嘅野而推斷出來，但實際上我冇睇過佢煮。以我煮食經驗，以上斷估嘅嘢冇十足都應該有八、九成準。

另外，我哋一定會留返包住果肉嗰層皮(透明衣) ，剪走粗硬纖維，一齊煮，呢層衣個口感比較爽，同柚皮(比較淋和索味) 個口感好唔同。

你嘅煮法又如何？
私人傳訊

docomo


珍珠宮

積分: 43539

牛年勳章 畀面勳章


126#
發表於 20-4-6 23:41 |只看該作者

回覆樓主:

腐乳點砂糖算唔算？
私人傳訊

love_dreaming


別墅

積分: 731


127#
發表於 20-4-6 23:42 |只看該作者
小豬Pigpig 發表於 20-4-6 18:34
釀鯪魚

我幾歲時喺鄉下食過，嘩！一試難忘！之後咁耐都冇食過lu
私人傳訊

andyman


翡翠宮

積分: 82396

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


128#
發表於 20-4-6 23:44 |只看該作者
cbeyond 發表於 20-4-6 18:18
客家豆鼓豬肉砵
外婆在生時過年會做
呢個我做個, 極麻煩, 同豬腳薑有得比, 蒸足七日, 日日蒸20 分鐘。
仲有一個你有冇食過, 荀蝦燜豬肉, 係用醃過的荀(荀蝦)唔知點洽, 我無在街食過, 先父去後又無得偷師。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊

love_dreaming


別墅

積分: 731


129#
發表於 20-4-6 23:44 |只看該作者
Maksin 發表於 20-4-6 22:41
我仔好鐘意食客家炆豬肉，我一煮佢就食好多飯。

正呀！炆豬肉點煮呀？
私人傳訊

babe13E


伯爵府

積分: 15565


130#
發表於 20-4-6 23:44 |只看該作者
rebeccalin 發表於 20-4-6 22:17
碌鵝，沙姜鵝，鯪魚蛋

碌鵝正！可以食2大碗飯！
私人傳訊

YEOMORGAN


珍珠宮

積分: 37362


131#
發表於 20-4-6 23:52 |只看該作者
docomo 發表於 20-4-6 23:41
腐乳點砂糖算唔算？

哇，我一磚食到一碗飯架。
私人傳訊

andyman


翡翠宮

積分: 82396

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


132#
發表於 20-4-6 23:53 |只看該作者
yeunghung 發表於 20-4-6 22:03
鹹酸菜炆門鱔。阿爸在生時會整，好惹味。
呢個我都識整, 一定要用落呈咸菜, 酸菜係唔好味的, 但問題係唔見有門鱔賣, 連門鱔乾都無得賣。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊

YEOMORGAN


珍珠宮

積分: 37362


133#
發表於 20-4-6 23:53 |只看該作者
andyman 發表於 20-4-6 23:44
呢個我做個, 極麻煩, 同豬腳薑有得比, 蒸足七日, 日日蒸20 分鐘。
仲有一個你有冇食過, 荀蝦燜豬肉, 係用醃 ...

想問下，點解豆豉蒸豬肉要蒸咁多日？
私人傳訊

docomo


珍珠宮

積分: 43539

牛年勳章 畀面勳章


134#
發表於 20-4-6 23:54 |只看該作者
YEOMORGAN 發表於 20-4-6 23:52
哇，我一磚食到一碗飯架。

係 不過而家少食左，因為要配飯先至好食，而家少食飯。
私人傳訊

YEOMORGAN


珍珠宮

積分: 37362


135#
發表於 20-4-6 23:55 |只看該作者
夢之城 發表於 20-4-6 23:31
紅葱頭蒸麵豉。。。！紅葱頭拍碎，麵豉要一粒粒果隻加少少砂糖蒸！不過依家d麵豉冇以前咁好食。細個冇咁有 ...

而家麵豉唔香。
私人傳訊

andyman


翡翠宮

積分: 82396

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


136#
發表於 20-4-6 23:58 |只看該作者
YEOMORGAN 發表於 20-4-6 23:53
想問下，點解豆豉蒸豬肉要蒸咁多日？
古老係咁做, 第一日蒸熟左, 跟住每二日蒸20分鐘, 蒸足7日, 其實可能係以前啲人無雪柜, 咁用來保鮮掛。
又可能塊豬腩肉咁大塊又咁厚, 蒸到溶溶地要番咁上下時間, 最好味係墊底的菜乾, 吸收曬豬肉的日月精華, 正。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊

olivia0815


男爵府

積分: 7124


137#
發表於 20-4-7 00:00 |只看該作者

回覆樓主:

我公公係大廚，細個時食過薑蔥屈鯉，煎釀鯪魚
家常菜就好鍾意蒸魚腸，剁碎豬皮大豆芽一齊炒
私人傳訊

Chowying


翡翠宮

積分: 91512

2018復活節勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


138#
發表於 20-4-7 00:01 |只看該作者

回覆樓主:

蒸魚腸
總有離別的時候
私人傳訊

TAKTAKB


伯爵府

積分: 18103


139#
發表於 20-4-7 00:05 |只看該作者

回覆樓主:

好懷念阿嫲嘅餸
抄豬肺，糯米灌大腸，香葱豬肉丸，失傳左，食吾番個味道
私人傳訊

alicemic


翡翠宮

積分: 92378

好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


140#
發表於 20-4-7 00:08 |只看該作者
ling426 發表於 20-4-6 23:30
街市嗎?

舊式嗰啲大街市我見過有得賣
私人傳訊


首頁
56789...11

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見