烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 20-4-13 11:38 |只看該作者
其實做麵包有無邊隻flour 好因為之前買左隻台灣牌子的,做出來吾似出邉個D..我老公話出面街D包特別香特別有種吾同D味...我以跟足食譜出來個樣又無問題但一食一D味都無又無麵包味(emoji)牛油是否不是用豬油所以會無甘有味?
myimage.jpg


大宅

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2#
發表於 20-4-13 12:26 |只看該作者
jjjj0306 發表於 20-4-13 11:38
其實做麵包有無邊隻flour 好因為之前買左隻台灣牌子的,做出來吾似出邉個D..我老公話出面街D包特別香特別有 ...

本帖最後由 ainnai 於 20-4-13 12:32 編輯

我估因為街買果啲加左chemical, 精油。自家制健康

https://linuxyeo.pixnet.net/blog/post/288475514


大宅

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3#
發表於 20-4-13 13:29 |只看該作者
ainnai 發表於 20-4-13 12:26
本帖最後由 ainnai 於 20-4-13 12:32 編輯

我估因為街買果啲加左chemical, 精油。自家制健康

好的~而家明白了~謝謝你(emoji)


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


4#
發表於 20-4-13 14:11 |只看該作者
其實麵包無咩好加,出面買的也不一定就加左咩化學野,只係材料有些少分別而已,例如牛油,麵包鋪一定用植物牛油,其他無咩唔同,只不過人地發酵時間準,日日甘做好少有咩出錯,品質自然穩定,如果自己做,基本功做得好,發酵準確,肯定香過同好食過出面的。


子爵府

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虎到金來勳章


5#
發表於 20-4-13 19:57 |只看該作者
jjjj0306 發表於 20-4-13 11:38
其實做麵包有無邊隻flour 好因為之前買左隻台灣牌子的,做出來吾似出邉個D..我老公話出面街D包特別香特別有 ...

搓面團時加奶粉,牛奶,牛油增加香味


禁止訪問

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6#
發表於 20-4-13 20:12 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

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7#
發表於 20-4-13 23:22 |只看該作者
kenstin 發表於 20-4-13 14:11
其實麵包無咩好加,出面買的也不一定就加左咩化學野,只係材料有些少分別而已,例如牛油,麵包鋪一定用植物 ...

好的~我再繼續努力(emoji)


大宅

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8#
發表於 20-4-13 23:23 |只看該作者
aresense 發表於 20-4-13 20:12
工多藝熟吧

明白(emoji)


大宅

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9#
發表於 20-4-13 23:24 |只看該作者
princessgw 發表於 20-4-13 19:57
搓面團時加奶粉,牛奶,牛油增加香味

奶粉糸小孩酌奶粉?定什麼奶粉?


子爵府

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虎到金來勳章


10#
發表於 20-4-14 10:35 |只看該作者
jjjj0306 發表於 20-4-13 23:24
奶粉糸小孩酌奶粉?定什麼奶粉?

唔係小朋友奶粉 (初生) 個d.

用全脂奶粉, 我見有人用成人奶粉。
你睇下買到咩全脂奶粉, 可試加入, 增加香味。

吉士粉, 可增加香味同色


大宅

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11#
發表於 20-4-14 11:06 |只看該作者
princessgw 發表於 20-4-14 10:35
唔係小朋友奶粉 (初生) 個d.

用全脂奶粉, 我見有人用成人奶粉。

Thank you 我去找找,因為我住外國吾知易吾易搵到


大宅

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12#
發表於 20-4-14 11:15 |只看該作者
princessgw 發表於 20-4-14 10:35
唔係小朋友奶粉 (初生) 個d.

用全脂奶粉, 我見有人用成人奶粉。

請問吉士粉是否就甘加入少少本身recipe 就可以?因本身recipe 沒有


子爵府

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虎到金來勳章


13#
發表於 20-4-14 17:59 |只看該作者
jjjj0306 發表於 20-4-14 11:15
請問吉士粉是否就甘加入少少本身recipe 就可以?因本身recipe 沒有

250克粉, 加 6克奶粉同6克吉士粉

香港烘焙店有散裝100完, 如果你不是成日整, 唔落吉士都可以, 港式面包, 雞尾包, 菠蘿包, 加份吉士粉, 整出黎包會有香味同黃黃地色。

你配方有加雞蛋嗎?
一般港式包會落以下:
高粉


牛奶
雞蛋
奶粉
吉士粉
酵母
牛油

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