烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 138994

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發表於 14-11-13 10:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 carrie_piglet 於 14-11-14 09:19 編輯

*已加麵團食譜在#7

多謝呢度嘅JM分享食譜，我呢幾日終於的起心肝整左免揉包喇!我係超新手，完全未整過包包嫁，但跟住食譜做，攪埋D材料放入雪櫃，
第二日拎返出嚟棍下佢放料造形，放多40分鐘就可以焗，
真係好方便，連我呢D未整過都可以成功，味道仲要唔錯添!

我第一個包係個椰檳

尋晚再整左個榛子醬包包

我係跟JM joewong911嘅食譜嫁:
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7503264&page=5#pid116583706

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heavybb

侯爵府

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發表於 14-11-13 10:51 |只看該作者

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windyleung

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發表於 14-11-13 12:56 |只看該作者

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computer12

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發表於 14-11-13 22:50 |只看該作者

引用：+本帖最後由+carrie_piglet+於+14-11-13+10

原帖由 carrie_piglet 於 14-11-13 發表
本帖最後由 carrie_piglet 於 14-11-13 10:35 編輯

多謝呢度嘅JM分享食譜，我呢幾日終於的起心肝整左免 ...

Sorry
可比多次成份同做法我嗎
我望入去無左個內容

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pinkylady2013

水晶宮

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發表於 14-11-13 22:53 |只看該作者

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coffeeman2217

子爵府

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發表於 14-11-14 00:03 |只看該作者

真係第一次? 咁你真係整得好好, 個樣好掂

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發表於 14-11-14 09:18 |只看該作者

computer12 發表於 14-11-13 22:50
Sorry
可比多次成份同做法我嗎
我望入去無左個內容

下面呢個份量我大約極左12個手掌大的包包，另外整好左個麵團可以一直放雪櫃14日，但越放得耐甜味會越小。

材料 :
A : 水 210-220g , 糖20g ,即溶酵母 3/4 tsp , 鹽 1/2 tsp , 蛋 2只(110g) ,
無鹽牛油 50g , 蜂蜜 80g
B : 高筋粉 500g

制法

1. 材料A先將牛油溶化,將其他材料拌勻後再加入溶化了的牛油拌勻

2. 將麵粉過篩然後加入 "1 "拌至無粉粒即可

3.拌勻後的麵團蓋上保鮮紙放雪櫃發酵約12-14小時

完成~

麵團造型後需進行最後發酵30-40分鐘
最後發酵後塗上蛋液就可以焗啦~

我搽左蛋液焗10分鐘，之後拎出嚟再搽一次蛋液，再焗8-10分鐘，
要小心唔焗得太耐，否則個面會比較脆同冇咁軟熟。

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computer12

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發表於 14-11-14 09:19 |只看該作者

引用：Quote:computer12+發表於+14-11-13+22:50+S

原帖由 carrie_piglet 於 14-11-14 發表
下面呢個份量我大約極左12個手掌大的包包，另外整好左個麵團可以一直放雪櫃14日，但越放得耐甜味會越小。
...

多謝你分享

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發表於 14-11-14 09:21 |只看該作者

coffeeman2217 發表於 14-11-14 00:03
真係第一次? 咁你真係整得好好, 個樣好掂

我真係第一次咋，因為買左新焗爐，我完全唔識，之前見朋友玩但話要搓到手抽筋，跟住我上網見到有D叫免揉包，
因為太懶所以集中睇呢種食譜，無意中發現呢道有JM share過。

整左出嚟真係好開心呀，估唔到咁簡單就整到!

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coffeeman2217

子爵府

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10^#

發表於 14-11-14 10:09 |只看該作者

引用：Quote:coffeeman2217 發表於 14-11-14 00:0

原帖由 carrie_piglet 於 14-11-14 發表
我真係第一次咋，因為買左新焗爐，我完全唔識，之前見朋友玩但話要搓到手抽筋，跟住我上網見到有D叫免揉包 ...

咁你整野食應該都幾有天份，呢個免揉包真係好簡單方便，但你一玩開整包，同埋你愛上之後，好大機會你會向難度挑戰，整真係要搓既

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發表於 14-11-14 10:14 |只看該作者

coffeeman2217 發表於 14-11-14 10:09
咁你整野食應該都幾有天份，呢個免揉包真係好簡單方便，但你一玩開整包，同埋你愛上之後，好大機會你會向難 ...

天份又唔算，不過對整野食有濃厚興趣

我見呢個好方便就試吓，因為每晚食飯之前拎D出嚟包好，食完飯開爐焗，
第二日又有麵包做早餐，啱曬我呢D懶人。

如果放假有時間，都想試吓手搓包有咩分別嫁

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catlee324

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12^#

發表於 14-11-14 18:22 |只看該作者

引用：Quote:computer12+發表於+14-11-13+22:50+S

原帖由 carrie_piglet 於 14-11-14 發表
下面呢個份量我大約極左12個手掌大的包包，另外整好左個麵團可以一直放雪櫃14日，但越放得耐甜味會越小。
...

請問質感如何 ? Thx

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13^#

發表於 14-11-14 20:53 |只看該作者

catlee324 發表於 14-11-14 18:22
請問質感如何 ? Thx

質感同麵包店的差不多，不過隔左夜的話就硬DD，
但叮20秒或者放電飯煲焗一陣又可以回復鬆軟。

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jopig

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發表於 14-11-15 20:46 |只看該作者

回覆：學人整免揉包

椰檳點整

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falalala

珊瑚宮

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發表於 14-11-16 04:10 |只看該作者

好靚喎

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