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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› urgent!魚香茄子如何保持茄子紫色？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139005

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urgent!魚香茄子如何保持茄子紫色？ [複製鏈接]

smalltomato123

大宅

積分: 1404

1^#

發表於 13-5-11 20:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

次次都變哂啡色，請指教！
Thanks!!

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yamaneko

侯爵府

積分: 20278

2^#

發表於 13-5-11 21:03 |只看該作者

回覆：urgent!魚香茄子如何保持茄子紫色？

用油炸。

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tracyduckling

大宅

積分: 2380

3^#

發表於 13-5-11 21:39 |只看該作者

回覆：urgent!魚香茄子如何保持茄子紫色？

試不得！過去我都追求果隻紫，後請教過做廚房的朋友，先用熱油炒下茄子皮果邊先，你會見到茄子吸乾所有油，所以係用極多油。

效果達成，但不敢再試了！少油冇咁靚，健康好啲

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smalltomato123

大宅

積分: 1404

4^#

發表於 13-5-11 22:31 |只看該作者

引用：用油炸。 +

原帖由 yamaneko 於 13-05-11 發表
用油炸。

如果唔用油炸哩? 因為唔係好健康咁....

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katie0921

侯爵府

積分: 24384

2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 13-5-11 22:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yamaneko+於+13-05-11+發表用

原帖由 smalltomato123 於 13-05-11 發表
如果唔用油炸哩? 因為唔係好健康咁....

好簡單，只用洗米水浸，完全唔會變色。

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mum_2008

別墅

積分: 703

6^#

發表於 13-5-11 23:03 |只看該作者

回覆：smalltomato123 的帖子

可以試下切完之後浸清水

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smalltomato123

大宅

積分: 1404

7^#

發表於 13-5-11 23:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+smalltomato123+於+13-05-11+

原帖由 katie0921 於 13-05-11 發表
好簡單，只用洗米水浸，完全唔會變色。

用米水浸完再蒸定用水煲軟？？

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WenKe

大宅

積分: 2140

8^#

發表於 13-5-11 23:41 |只看該作者

回覆：smalltomato123 的帖子

我睇來哩個你睇下

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lambing

水晶宮

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

9^#

發表於 13-5-12 04:03 |只看該作者

引用：我睇來哩個你睇下+ +

原帖由 WenKe 於 13-05-11 發表
我睇來哩個你睇下

我刀係用佢呢個方法，但我懷疑佢張相PS過，我整完D茄子的確無黑，但D紫色得好淺色，無佢咁深色

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katie0921

侯爵府

積分: 24384

2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 13-5-12 08:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+katie0921+於+13-05-11+發表

原帖由 smalltomato123 於 13-05-11 發表
用米水浸完再蒸定用水煲軟？？

用米水浸5分鐘，就可以。

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lichingyin

男爵府

積分: 9045

11^#

發表於 13-5-12 17:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+smalltomato123+於+13-05-11+

原帖由 katie0921 於 13-05-12 發表
用米水浸5分鐘，就可以。

真係得架

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katie0921

侯爵府

積分: 24384

2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 13-5-12 17:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+katie0921+於+13-05-12+發表

原帖由 lichingyin 於 13-05-12 發表
真係得架

係真的。我每次都係洗完米，留起d洗米水，跟住切茄子，浸5分鐘，撈起上碟蒸。我女最鐘意炸菜蒸茄子

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lichingyin

男爵府

積分: 9045

13^#

發表於 13-5-12 17:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lichingyin+於+13-05-12+發表

原帖由 katie0921 於 13-05-12 發表
係真的。我每次都係洗完米，留起d洗米水，跟住切茄子，浸5分鐘，撈起上碟蒸。我女最鐘意炸菜蒸茄子

...

thx 試下先

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

14^#

發表於 13-5-12 18:10 |只看該作者

蒸既好少會變色...我覺得唔太關浸唔浸水事 ..

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joanlaw2010

大宅

積分: 4785

15^#

發表於 13-5-14 14:01 |只看該作者

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