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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式叉燒（自己改變版）

烹飪搵食今日: 0|主題: 138992

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查看: 743 | 回覆: 9

[菜式] 日式叉燒（自己改變版） [複製鏈接]

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發表於 13-8-31 13:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由咖央於 13-8-31 13:48 編輯

材料：豬腩肉1條約17蚊（自己切走豬皮，我鍾意腩肉因為見到1層層）萬字醬油100ml
味醂100ml（或味醂50ml+日本料理酒50ml),
薑數片拍扁
蒜5粒拍扁
洋蔥半個切條
冰糖1粒
熱水4碗。

做法：豬腩肉洗淨去皮，用棉繩緊緊紥實。
鑊燒熱，用油爆香薑，葱，洋蔥，把豬肉放落鑊，四面煎至略熟。
倒下味醂，滾起後，再倒下醬油
滾起後，再倒下熱水，放入冰糖，小火炆30分鐘（可由鑊轉到不銹鋼煲仔炆）。
關火後，待完全冷卻，拿出豬肉，放到雪櫃，雪3小時後，取出，解去棉繩，切片即可吃。

糖心蛋：煲中餘下的醬汁，冷卻後用大碗盛起，可用來浸糖心蛋---雞蛋煲5分鐘後，立即放入冷水，雞蛋冷卻後，去殼，放到汁料中，放到雪櫃，約半天可吃。

我通常晚上食完飯炆，第2朝起身雪入雪櫃，同埋整糖心蛋。

1377927595638.jpg (32.56 KB, 下載次數: 0)

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發表於 13-8-31 20:16 |只看該作者

回覆：日式叉燒（自己改變版）

Ok,tks 4 sharing

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發表於 13-8-31 21:11 |只看該作者

回覆咖央的帖子

我都會整呢個。。。
拉面煮緊時。。。會放返 D 肉入焗爐，超正超香～

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發表於 13-8-31 21:33 |只看該作者

多謝分享，下次試下先!

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-8-31 23:11 |只看該作者

回覆：咖央的帖子

等我都試下先

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-9-1 00:40 |只看該作者

好想食

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發表於 13-9-1 17:40 |只看該作者

想食

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發表於 13-9-16 14:14 |只看該作者

仲可以整埋糖心蛋, 正啊!
請教下除左豬腩肉仲可以用咩肉?

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積分: 41839

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發表於 13-9-16 14:25 |只看該作者

引用：仲可以整埋糖心蛋,+正啊!請教下除左豬腩肉

原帖由 carmencaca 於 13-09-16 發表
仲可以整埋糖心蛋, 正啊!
請教下除左豬腩肉仲可以用咩肉? ...

梅頭瘦肉

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積分: 893

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發表於 13-9-16 14:38 |只看該作者

咖央發表於 13-9-16 14:25
梅頭瘦肉

OK

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