自由講場 今日: 2980|主題: 1303256

MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 16:50
我喺網上搵到個蒸蛋糕食譜，係全蛋加糖打至企身再加麵粉加油去蒸嘅，蒸出嚟冇回縮，但口感比較實。
我希望 ...

andyman 發表於 18-11-19 17:45
做蛋糕不用加水, 食譜錯.

正常蒸蛋糕都會無焗蛋糕咁鬆軟, 但亦不會硬.

MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 17:58
請問咁可唔可以將水改為奶？

andyman 發表於 18-11-19 18:46
本帖最後由 andyman 於 18-11-19 18:48 編輯

點解堅持用咁多水呢？蛋糕梗係以蛋為主, 唔係水糕呀.

czl115 發表於 18-11-19 20:40
我以前都有這個苦惱，後來上YouTube學習了幾次，慢慢就解決了
1，我會加少許鮮奶，20ml左右，太稀會縮
2， ...

mercurycc 發表於 18-11-19 20:45
整邊款蒸蛋糕？

試我呢個易整零失敗。

mercurycc 發表於 18-11-19 20:45
整邊款蒸蛋糕？

試我呢個易整零失敗。

wantaima 發表於 18-11-19 21:38
120ml 水比例唔岩喎。
三蛋配方加液體（水/奶/果汁/其他）量20-30ml 就夠。什至唔加水都無得。
會唔會睇錯 ...

MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 21:57
請問你呢個食譜用嘅蛋糕模有冇話唔可以用不粘模具呢？

mercurycc 發表於 18-11-19 22:02
無架！咩模都用過無問題呀！
有蛋糕係唔可以用呢d模？ 整咁多年都未聽過喎！
...

MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 22:02
我係原先個食譜（全蛋、糖、粉、油，用全蛋法），分拆出嚟試下用分蛋法去整，蛋黃加油加粉太杰攪唔到，所 ...

MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 22:10
焗戚風蛋糕嘅模唔係不粘模

有人教我整戚風蛋糕唔用得不粘模，因為會塌會縮的

wantaima 發表於 18-11-19 22:15
如果唔熟整蛋糕，最好跟原本食譜做一次先，唔好自己加/減份量（加120ml 係超多）
你個食譜：
一粒全蛋=50- ...

mercurycc 發表於 18-11-19 22:38
我戚風都用不沾模無問題的，焗完倒扣就得，
整左好多年了。
好耐之前放上bk。