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發花膠問題   [複製鏈接]

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zoie_w


公爵府

積分: 28631


1#
發表於 20-9-8 11:16 |只看該作者
請問我係咪發得唔夠大呀？

我尋晚係用蒸嘅方法，拆咗包花膠就咁硬掘掘將花膠隔水蒸咗20分鐘，跟住浸一晚清水，今朝起身見到咁， 係咪要再浸多日水？ 謝謝！
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茶木


伯爵府

積分: 16042


2#
發表於 20-9-8 11:38 |只看該作者

回覆樓主:

你呢包野幾銀?
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zoie_w


公爵府

積分: 28631


3#
發表於 20-9-8 11:48 |只看該作者
茶木 發表於 20-9-8 11:38
你呢包野幾銀?

$658
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牛皇妹


子爵府

積分: 10495


4#
發表於 20-9-8 11:52 |只看該作者
zoie_w 發表於 20-9-8 11:48
$658

抵wor,咁大隻

http://uccfs.paran.com/PUD/co/conut1004/IMG/20110227/1298810488_201102272141582684200601_0.jpg
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zoie_w


公爵府

積分: 28631


5#
發表於 20-9-8 11:55 |只看該作者
牛皇妹 發表於 20-9-8 11:52
抵wor,咁大隻

請問我發得啱唔啱啊？ 如果用嚟花膠燉鮮奶會唔會浪費咗啲花膠？
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D..D


翡翠宮

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6#
發表於 20-9-8 12:01 |只看該作者
zoie_w 發表於 20-9-8 11:55
請問我發得啱唔啱啊？ 如果用嚟花膠燉鮮奶會唔會浪費咗啲花膠？

其實食得起冇話浪費既
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zoie_w


公爵府

積分: 28631


7#
發表於 20-9-8 12:03 |只看該作者
D..D 發表於 20-9-8 12:01
其實食得起冇話浪費既

定係用嚟燉湯好啲？ 因為燉湯需要功夫比較多啲，有陣時未必有咁多時間整，但花膠燉鮮奶就好似方便啲
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zoie_w


公爵府

積分: 28631


8#
發表於 20-9-8 12:03 |只看該作者
想問我依家係咪已經算係發好㗎啦？使唔使再浸多晚水？
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howmuch


水晶宮

積分: 53229


9#
發表於 20-9-8 12:06 |只看該作者
本帖最後由 howmuch 於 20-9-8 12:08 編輯
zoie_w 發表於 20-9-8 11:55
請問我發得啱唔啱啊？ 如果用嚟花膠燉鮮奶會唔會浪費咗啲花膠？

我咁發:

浸水一晚---> 另煲滾水, 滾水落 薑+蔥+酒----> 再滾起, 落花膠, 即熄火 ----> 焗5小時....

點評

wcpcelia    發表於 20-9-9 12:20
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茶木


伯爵府

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10#
發表於 20-9-8 12:15 |只看該作者
zoie_w 發表於 20-9-8 11:48
$658

抵
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ckl38


子爵府

積分: 14618


11#
發表於 20-9-8 12:17 |只看該作者
抵買！
請問係邊度買？
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HoneyDewDew


大宅

積分: 4512


12#
發表於 20-9-8 12:19 |只看該作者
浸一晚水，第日夜晚，薑葱加酒煲20分鐘，等涼继续浸多兩个鈡。可以放响冰格慢慢食
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zoie_w


公爵府

積分: 28631


13#
發表於 20-9-8 12:21 |只看該作者
HoneyDewDew 發表於 20-9-8 12:19
浸一晚水，第日夜晚，薑葱加酒煲20分鐘，等涼继续浸多兩个鈡。可以放响冰格慢慢食
...

我尋晚已經蒸咗20分鐘，浸左一晚水，咁要再用薑蔥煲20分鐘再浸兩個鐘嗎？
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miriam


王國長老

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14#
發表於 20-9-8 12:21 |只看該作者
howmuch 發表於 20-9-8 12:06
我咁發:

浸水一晚---> 另煲滾水, 滾水落 薑+蔥+酒----> 再滾起, 落花膠, 即熄火 ----> 焗5小時....
我媽放落真空煲慢慢焗
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小ice


珍珠宮

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15#
發表於 20-9-8 12:25 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得已經發好了
有人會先浸一晚後滾，有人會調轉
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2007WNIP


男爵府

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16#
發表於 20-9-8 12:27 |只看該作者
zoie_w 發表於 20-9-8 11:16
請問我係咪發得唔夠大呀？

我尋晚係用蒸嘅方法，拆咗包花膠就咁硬掘掘將花膠隔水蒸咗20分鐘，跟住浸一晚清 ...

本帖最後由 2007WNIP 於 20-9-8 14:55 編輯

樓主，妳喱D新膠，妳咁樣是近年新發花膠方法，不會用煲水煲完D膠已留失，通常40起咁發已經得。至於30以下頭就可以煲滾水去發，另一個JM發膠方法。而樓主妳看下妳喜歡淋D或溶D，我通常妳這方法之前浸半小時先，妳已發得好靚了。
159954808747722545520.jpg
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rello


伯爵府

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17#
發表於 20-9-8 12:27 |只看該作者
已浸發完成。
煲、燉都可以。
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小ice


珍珠宮

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18#
發表於 20-9-8 12:27 |只看該作者
zoie_w 發表於 20-9-8 11:48
$658

好抵，請問邊到買?
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hihi-bb


大宅

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19#
發表於 20-9-8 12:27 |只看該作者
好大隻, 請問邊到買~
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howmuch


水晶宮

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20#
發表於 20-9-8 12:43 |只看該作者
本帖最後由 howmuch 於 20-9-8 12:46 編輯
miriam 發表於 20-9-8 12:21
我媽放落真空煲慢慢焗

咁樣Keep 住高溫長時間, 花膠會溶..., 俗稱 "瀉", 瀉曬落水到.
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