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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 葡撻

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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[甜品] 葡撻 [複製鏈接]

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發表於 15-2-4 18:54 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:18 編輯

耐無上嚟差啲唔識登入添

酥皮材料:

高筯15g
低筯70g
糖12g⋯⋯
鹽2g
全蛋35g
牛油8g
粟粉5g
奶粉6g
水約20g+

另酥皮牛油60g

做法:
先將蛋/糖/牛油/水/鹽/奶粉一同攪拌
然後加上粟粉/高低粉拌勻搓三分鐘左右
麵團比較濕要入雪柜雪至稍硬,另酥皮牛油
要擀到平均厚道備用

點評

發表於 15-2-21 21:49

小肥肥七號

發表於 15-2-8 13:25

發表於 15-2-5 03:38

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發表於 15-3-29 15:08 |只看該作者

回覆：葡撻

口水流

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發表於 15-3-29 13:57 |只看該作者

勁, 勁, 勁,.....

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發表於 15-3-29 12:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Joanloting+於+15-03-29+發表

原帖由 selko809 於 15-03-29 發表
係比較濕㗎(上面有講)～雪一個鐘左右，而家呢啲天氣做酥皮都適合再熱啲就好難做啦！

...

Oh, thanks!

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發表於 15-3-29 11:59 |只看該作者

引用：第一part搓起的麵團好濕又黏手，係咪咁架？

原帖由 Joanloting 於 15-03-29 發表
第一part搓起的麵團好濕又黏手，係咪咁架？要雪幾耐？

係比較濕㗎(上面有講)～雪一個鐘左右，而家呢啲天氣做酥皮都適合再熱啲就好難做啦！

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發表於 15-3-29 11:53 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

第一part搓起的麵團好濕又黏手，係咪咁架？要雪幾耐？

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發表於 15-3-29 11:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表本

原帖由 Joanloting 於 15-03-29 發表
第二part牛油放在麵皮上直接用棍搓開佢定將牛油接係麵皮內先搓開佢？

第二 part係將牛油放喺麵團中間然後用麵團包好(要平均)，做酥皮要特別留意唔可以比牛油漏出，如果開皮時麵皮穿破漏油，咁焗嗰陣時啲油就會標晒出嚟酥皮就酥唔起唔脆，當妳試過用牛油做嘅酥皮同現成酥皮就知有咩分別。

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發表於 15-3-29 05:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+selko809+於+15-2-4+20:19+編

原帖由 selko809 於 15-02-04 發表
本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:19 編輯

第二part牛油放在麵皮上直接用棍搓開佢定將牛油接係麵皮內先搓開佢？

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發表於 15-3-28 20:26 |只看該作者

回覆：葡撻

係我最愛

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發表於 15-3-27 09:52 |只看該作者

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發表於 15-3-27 00:12 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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queenoftheworld

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發表於 15-3-1 00:25 |只看該作者

回覆：葡撻

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發表於 15-2-20 17:55 |只看該作者

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發表於 15-2-20 15:41 |只看該作者

謝回覆!

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發表於 15-2-20 12:48 |只看該作者

引用：請問酥皮牛油邉度買

原帖由 alison106 於 15-02-20 發表
請問酥皮牛油邉度買?

唔好意思呀～可能我寫得唔清楚，我講嘅酥皮牛油係普通牛油，係另外加上麵團做酥皮，市面亦有專做酥皮嘅酥油（白色）不過唔香亦唔好食價錢平啲

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發表於 15-2-20 00:04 |只看該作者

請問酥皮牛油邉度買?

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發表於 15-2-8 14:58 |只看該作者

回覆：葡撻

整得好靚

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發表於 15-2-8 13:23 |只看該作者

引用：selko!你好耐冇出手呢好吸引呀！焗得燶燶哋

原帖由 黃家小新抱 於 15-02-08 發表
selko!你好耐冇出手呢好吸引呀！焗得燶燶哋咁好正

係啊！好似有幾個月無上嚟啦~

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發表於 15-2-8 13:00 |只看該作者

好細心的分享

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發表於 15-2-8 11:10 |只看該作者

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