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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 次次滾湯都冇味

自由講場今日: 2225|主題: 1303236

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次次滾湯都冇味

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1^#

發表於 18-12-3 18:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔d人），水我通常加1800ml。各位請賜教，另外，因為老人家唔可以飲咸蛋，請問如果煲芥菜，節瓜湯果d,有冇辦法可以又健康又出味!thx

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150^#

發表於 19-5-10 01:38 |只看該作者

Minnacat 發表於 18-12-3 18:18
請問淡菜邊樹買?係咩黎?thx
我通常滾45分鐘，開始時大火，滾起就轉小火!

滾起唔好即刻轉細火要用中火煮15分鐘出味

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149^#

發表於 19-5-10 01:31 |只看該作者

水太多

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發表於 19-5-9 23:24 |只看該作者

回覆樓主:

首先，你落太多水，第二，滾湯唔可以用細火，開始用大火，滾起轉中大火。

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147^#

發表於 19-5-9 23:14 |只看該作者

回覆樓主:

太多水

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146^#

發表於 19-5-9 22:52 |只看該作者

Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

肉要醃架喎，正常係有味，不需太多水

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145^#

發表於 19-5-9 22:42 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 cherrylemon 於 19-5-9 22:43 編輯

我媽教，滾湯要起鑊，即係用薑或蒜頭或2樣同用，視乎乜湯要不要用蒜啦，油鹽，一起燒紅隻鑊，薑金黃色，先讚水落鑊然後煲滾水先落其他料，咁就算淨瓜菜湯都會好飲的

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144^#

發表於 19-5-9 22:17 |只看該作者

回覆樓主:

我以前姐姐都係滾湯無味，原來佢一滾起就較細火或者熄火

佢其實係烚熟啲料而唔係滾湯

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143^#

發表於 19-5-9 22:17 |只看該作者

一係水太多，一係料少

我滾湯會落料大約水嘅一半就會夠味

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發表於 19-5-9 22:14 |只看該作者

Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

水太多了，每人飲4大碗？？1 隻碗先250~300 ml, 1800 當得返1400ml, 都一人4碗喎，大火滾起轉細火加蓋，20mins, 開返大火打大蓋5min, 唔鹹蛋，可以落干蜆仔肉，瑤柱仔，金華火腿，蝦皮

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發表於 19-5-9 21:55 |只看該作者

我滾湯預食埋d菜，所以渣多水少，你試吓滾節瓜時可以加埋紹菜，滾蕃茄薯仔就可以加紅蘿蔔or粟米，唔一定限住節瓜就only節瓜，有幾樣蔬菜會甜好多，我落肉冇醃，但會最尾打隻蛋。

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發表於 19-5-9 21:51 |只看該作者

加d金華火腿，螺片都可以

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139^#

發表於 19-5-9 21:42 |只看該作者

回覆樓主:

樓主, 我滾湯既方法, 係呀媽，姑姐教落的，要將材料全部爆一爆, 未至炒透, 跟著落熱水倒落去, 再滾起, 焗一陣。前後應該在20分鐘才叫滾湯。
如芥菜湯(我買既是水芥) 肉用鹽和生粉, 拍一大舊薑爆香, 煎一蕉啲肉, 加菜炒, 跟著加熱水滾起, 咸旦可加可不加。巳很甜。

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138^#

發表於 19-5-9 21:22 |只看該作者

Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

水太多啦！我滖湯只預每人2倇半水

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137^#

發表於 19-5-9 21:19 |只看該作者

Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

係唔係飲5慣，滾湯相對係好清，除非同出面餐廳果d比

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136^#

發表於 19-5-9 20:53 |只看該作者

回覆樓主:

我曾經都試過滾極都唔出味。
後來我試下用最大火滾佢10分鐘，然後先收細個火，結果出味好多好多。
同埋要買d新鮮d 既食才，d味會出好多。

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發表於 19-5-9 18:37 |只看該作者

滾湯通常半小時至9個字已煲好，我煲老火湯都係1800L水煲兩個鐘都唔乾水，正常滾湯的水係按多少人飲的碗量去量，例如4人飲，其實6碗水煲完剛好一人一碗，你用1800L水去滾湯緊係淡喇，水太多了

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134^#

發表於 19-5-9 18:24 |只看該作者

回覆樓主:

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133^#

發表於 19-5-9 17:53 |只看該作者

回覆樓主:

想湯奶白色，要先煎後撞滚水，落豆腐一起滚。

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發表於 18-12-5 16:37 |只看該作者

吉蒂0603 發表於 18-12-5 14:44
當然，湯料都唔平，有時成舊水一煲湯，心大細時都偏向貪心d。

係⋯，有時候，煲湯貴過餐餸。

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