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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 玻璃曲奇....

烹飪搵食今日: 5|主題: 139004

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[甜品] 玻璃曲奇.... [複製鏈接]

Hayhaymum

大宅

積分: 1510

1^#

發表於 13-8-4 22:01 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

印模曲奇食譜

中筋麵粉 120g
蛋半隻
牛油 50g
糖粉 40g

1.室溫牛油加糖粉打至軟白，再
逐少加入蛋汁拌勻
2.篩入麵粉拌勻成糰
3. 麵糰放入雪櫃半小時, 取出後碌平, 用曲奇模印出
4.160c焗大約5分鐘...放入2粒Fox's糖, 焗至糖溶
5.要完全涼先可以取起.....因要糖硬身先取出

**曲模6六件一套的心型或星型的

取一大一小的印出曲奇

點評

ipodbaby_123 但唔小心觸碰到「反對」按鈕，但又取消唔到，想同你講聲唔好意思發表於 13-11-8 10:12

ipodbaby_123 我用手機經Safari睇帖，原本按「收藏」再按「確定」，但唔小心觸碰到發表於 13-11-8 10:08

0 1 1

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him-bb

珍珠宮

積分: 36839

32^#

發表於 13-8-6 20:22 |只看該作者

回覆：玻璃曲奇....

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SingBMaMa

男爵府

積分: 5236

大廚勳章

31^#

發表於 13-8-6 20:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+13-08-06+發表

原帖由 Hayhaymum 於 13-08-06 發表
等我試妳呢個先……謝謝妳

唔洗客氣。其實，我整黎送俾人，都唔知硬唔硬。。。

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Hayhaymum

大宅

積分: 1510

30^#

發表於 13-8-6 20:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+13-08-06+發表o

原帖由 lalamike 於 13-08-06 發表
哎呀，咁可能一粒已OK

我放兩粒唔同色……用160度……我係先焗5分鐘放糖……大約焗多8-9分鐘……我就會望一望睇情形off

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Hayhaymum

大宅

積分: 1510

29^#

發表於 13-8-6 19:55 |只看該作者

引用：Quote:Hayhaymum+發表於+13-8-6+16:49+請教

原帖由 SingBMaMa 於 13-08-06 發表
我好耐無整, 摷自己舊 blog 搵到個食譜, 同你果個唔同... (但冇詳細去對過)

my recipe:~

等我試妳呢個先……謝謝妳

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

28^#

發表於 13-8-6 17:39 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-6+17:22+我冇

原帖由 ipodbaby_123 於 13-08-06 發表
中層都咁勁？下次調低溫度焗15分鐘，唔夠色先再焗耐啲。我上次焗印模曲奇用170度，15 分鐘，唔夠熟先再加長 ...

係啦!我其實仲未摸熟爐溫，有時佢會火滾，有時又冷若冰霜!

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

27^#

發表於 13-8-6 17:36 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-6 17:22
我冇咩印象，應該係中層（因為我一向焗嘢都在中層，好少會轉）

中層都咁勁？下次調低溫度焗15分鐘，唔夠色先再焗耐啲。我上次焗印模曲奇用170度，15 分鐘，唔夠熟先再加長時間，因為有次焗燶左，所以唔敢開咁大火

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

26^#

發表於 13-8-6 17:22 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-6+17:00+我用1

原帖由 ipodbaby_123 於 13-08-06 發表
焗15分鐘OK，170度都正常，咁下次降一降溫度。但我想知你放邊層焗？

我冇咩印象，應該係中層（因為我一向焗嘢都在中層，好少會轉）

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

25^#

發表於 13-8-6 17:17 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-6 17:00
我用180度焗15分鐘呀!係咪太耐了?

焗15分鐘OK，170度都正常，咁下次降一降溫度。但我想知你放邊層焗？

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

24^#

發表於 13-8-6 17:00 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-6+16:50+我失

原帖由 ipodbaby_123 於 13-08-06 發表
你個焗好猛火喎，焗左幾耐？

我用180度焗15分鐘呀!係咪太耐了?

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

23^#

發表於 13-8-6 16:59 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-6+16:50+我失

原帖由 SingBMaMa 於 13-08-06 發表
oh, 開口中添...

其實, 放糖量係估計能填滿個窿就夠了

哎呀，咁可能一粒已OK

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SingBMaMa

男爵府

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大廚勳章

22^#

發表於 13-8-6 16:57 |只看該作者

Hayhaymum 發表於 13-8-6 16:49
請教……我食譜ok嗎？其實啲餅有啲硬

我好耐無整, 摷自己舊 blog 搵到個食譜, 同你果個唔同... (但冇詳細去對過)

my recipe:~
材料:
牛油 100g
糖 80g
低粉 200g
泡打粉 1/2茶匙
蛋黃 1隻
Fox's 果汁糖約 20粒
準備:
1. 牛油室溫放軟
2. 低粉過篩 2次
3. 焗盤放上焗爐紙或不黏布
4. 焗爐預熱至 160 - 170度
5. 打碎果汁糖

step 方面, 你可以用返自己果個

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