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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 脆皮菠蘿包

烹飪搵食今日: 11|主題: 138983

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[麵包糕點] 脆皮菠蘿包 [複製鏈接]

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發表於 14-1-4 19:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 14-1-4 19:41 編輯

今次做嘅菠蘿包好有茶餐廳feel仲好脆皮添

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發表於 15-3-26 13:38

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發表於 15-3-4 11:35

發表於 14-4-2 00:25

ahoioi 發表於 14-4-1 18:54

發表於 14-4-1 14:42

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發表於 14-4-1 12:55

發表於 14-2-9 18:56

發表於 14-1-4 21:36

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2024勳章 2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章瞓得好勳章

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發表於 14-1-4 19:42 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

⋆☆知足常樂

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2024年龍年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-1-4 19:42 |只看該作者

好正喎

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發表於 14-1-4 19:48 |只看該作者

selko809 發表於 14-1-4 19:40
今次做嘅菠蘿包好有茶餐廳feel仲好脆皮添

麵團材料:

高筯粉330G
糖70G
蛋50G⋯⋯
牛油26G
奶粉10G
鹽3G
酵母6G
水165G+

一般做法,除牛油外將所有材料拌勻搓至滑身
加牛油搓至起薄膜然後進行第一次發酵,發至二倍大

菠蘿皮材料:

低粉130G
糖60G
牛油20G⋯⋯
豬油30G
奶粉7G
蛋50G
梳打粉2G臭粉1G

麵團在發酵期間就可以做菠蘿皮
先將牛油/豬油/糖用電動打蛋器打至
淡色

打發好之牛油加上蛋漿

牛油加蛋漿拌勻後將菠蘿皮之所有粉類過篩拌勻
就可以不用搓

做好嘅菠蘿包皮用保鮮紙包好放入雪柜
約30分鐘

發好之麵團分割成十份(每份約60G)
鬆15分鐘排氣滾圓做形

將鬆馳好之麵團滾圓進行最後發酵
我將焗爐預熱到30度發酵約40分鐘

發酵好之麵團

雪好嘅菠蘿包皮分10份
然後用保鮮紙蓋好檊到適當厚道放上
以做形之麵包上

麵包放上皮料後掃上蛋液
180度焗12至15分鐘至金黃色

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發表於 14-1-4 19:50 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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發表於 14-1-4 19:53 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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虎到金來勳章

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發表於 14-1-4 20:04 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

多謝食譜

點評

發表於 14-1-4 21:58

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熱血勳章

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發表於 14-1-4 20:44 |只看該作者

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-1-4 20:50 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

唔該一份加牛油！要菠蘿油好

點評

selko809 肥肥啊！發表於 14-1-4 21:59

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回

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發表於 14-1-4 21:13 |只看該作者

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2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-1-4 21:21 |只看該作者

great !!!!!!!

不要從別人的嘴裡去認識我

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發表於 14-1-4 21:26 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

豬油邊度有得買？

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發表於 14-1-4 21:36 |只看該作者

nuriko926 發表於 14-1-4 21:26
豬油邊度有得買？

豬油邊度有得買？X2

點評

selko809 烘焙店有得賣發表於 14-1-4 21:53

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發表於 14-1-4 21:37 |只看該作者

引用：豬油邊度有得買？ +

原帖由 nuriko926 於 14-01-04 發表
豬油邊度有得買？

一般烘焙店有得賣
日本豬油/美國豬油，有細細盒賣

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發表於 14-1-4 21:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nuriko926+於+14-01-04+發表

原帖由 selko809 於 14-01-04 發表
一般烘焙店有得賣
日本豬油/美國豬油，有細細盒賣

明天去二記望望先
Thx

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發表於 14-1-4 21:53 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

正啊！多謝分享食譜

點評

selko809 唔好客氣

發表於 14-1-4 21:57

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發表於 14-1-4 22:04 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

嘩，我既至愛呀，請個我食啦

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-1-4 22:08 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 14-1-4 22:16 |只看該作者

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發表於 14-1-4 22:21 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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