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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豆腐花（不用石膏粉）

烹飪搵食今日: 0|主題: 138983

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[甜品] 豆腐花（不用石膏粉） [複製鏈接]

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發表於 14-3-30 01:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 misc123 於 14-4-4 13:42 編輯

做法超簡易，百份百成功，口感與用石膏粉相同。

材料:
1.任何豆漿(有無糖都可以)
2.魚膠粉(吉利丁粉 gelatin)
（每飯碗豆槳用1茶匙魚膠粉，照此比例，份量不需很準，多些會硬些，少些會滑些，1公升豆漿用4茶匙）

做法：
1.將魚膠粉倒入飯碗,用小量冷水搞溶。
2.豆漿用煲煮到有些微白煙冒出（不用煮至沸騰），轉小火。
3.一邊用匙/勺搞拌豆漿，一邊將"1"魚膠粉水/槳（最好再攪勻）慢慢倒入煲內，一路不停攪勻。
4.倒入容器或分開倒進小碗（可用細篩過濾），放入雪柜冷藏3-4小時，豆漿就會凝固。

謝謝yyc9711提供視頻：視頻按此

做豆腐花傳統用石膏粉作為凝固劑，用此方法，豆漿一定要純，如果有雜質或豆奶濃度不夠(水份太多)，豆漿就很難凝固，另亦有說吃得太多石膏粉對身體不好。
用以上材料做凝固劑，就不會有這些問題，一定百份百成功凝固到，任何豆槳豆奶都可以，但就只可以冷藏凍食，加熱會變回豆槳。

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發表於 14-3-30 01:28 |只看該作者

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發表於 14-3-30 03:44 |只看該作者

Good idea.

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發表於 14-3-30 05:19 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

魚膠粉做的豆腐花只可凍食。

點評

Linglingch Yes 發表於 14-3-31 15:57

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-3-30 07:50 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

等我都試下先！

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發表於 14-3-30 07:51 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

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發表於 14-3-30 08:43 |只看該作者

回覆：misc123 的帖子

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畀面勳章

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發表於 14-3-30 09:05 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

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發表於 14-3-30 09:08 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

多謝分享！

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發表於 14-3-30 09:21 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

豆腐布甸

點評

daisykkqq 我都係咁諗發表於 14-3-30 11:19

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熱血勳章

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發表於 14-3-30 09:40 |只看該作者

回覆：misc123 的帖子

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好媽媽勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 14-3-30 09:57 |只看該作者

misc123 發表於 14-3-30 01:18
做豆腐花傳統用石膏粉作為凝固劑，用此方法，豆漿一定要純，如果有雜質或豆奶濃度不夠(水份太多)，豆漿就很 ...

口感是否一樣

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發表於 14-3-30 10:17 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

收藏先,呀囡買錯咗3盒魚膠粉仲煩緊點靚,thank you

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發表於 14-3-30 10:18 |只看該作者

會唔會似杏仁豆腐質地?

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發表於 14-3-30 10:19 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

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發表於 14-3-30 10:23 |只看該作者

引用：會唔會似杏仁豆腐質地?

原帖由 irene_the_pooh 於 14-03-30 發表
會唔會似杏仁豆腐質地?

我都係有咁想法。但見張相,多唔似。

天空之城, 快樂之地

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發表於 14-3-30 10:45 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

勁呀，我又試下先，謝謝分享

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發表於 14-3-30 12:34 |只看該作者

引用：+本帖最後由+misc123+於+14-3-30+01:31+編

原帖由 misc123 於 14-03-30 發表
本帖最後由 misc123 於 14-3-30 01:31 編輯

做豆腐花傳統用石膏粉作為凝固劑，用此方法，豆漿一定要純， ...

你個方法係solid 到，但個texture 同真嘅豆腐花係兩樣野

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發表於 14-3-30 15:19 |只看該作者

同埋唔同熟石膏粉....就無咗豆腐花既清熱的效果了 ~~

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發表於 14-3-30 15:56 |只看該作者

回覆：震震豆腐花（不用石膏粉）

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