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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的手搓包全記錄~~咖哩鮮牛包

烹飪搵食今日: 11|主題: 138983

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樓主: selko809

[麵包糕點] 我的手搓包全記錄~~咖哩鮮牛包

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發表於 15-5-16 23:31 |只看該作者

引用：嘩嘩嘩。。。正呀！生煎包!!! 我一口氣可以

原帖由 gogymiu 於 15-05-16 發表
嘩嘩嘩。。。正呀！

生煎包!!! 我一口氣可以食3個

唔愛食鹹魚可改大蔥或菜肉做饀

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liuliu

侯爵府

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282^#

發表於 15-5-17 09:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+15-05-16+發表係

原帖由 selko809 於 15-05-16 發表
呢個只要將麵團檊長舖上椰蓉饀卷起待二發後介包就可以了。

麵團檊長些卷起介包時介深些少層次就會靚啲。

哦⋯⋯
捲完後要用刀𠝹包面兩下嗎？
多謝錫教。

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selko809

珍珠宮

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283^#

發表於 15-5-17 09:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-05-16 發表呢

原帖由 liuliu 於 15-05-17 發表
哦⋯⋯
捲完後要用刀𠝹包面兩下嗎？
多謝錫教。

一刀落介深啲一吓就得啦！
唔好話賜教~大家研究吓！

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liuliu

侯爵府

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284^#

發表於 15-5-17 10:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+15-05-17+發表哦⋯

原帖由 selko809 於 15-05-17 發表
一刀落介深啲一吓就得啦！
唔好話賜教~大家研究吓！

明白了

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selko809

珍珠宮

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285^#

發表於 15-5-18 00:16 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 15-5-18 00:16 編輯

咖哩鮮牛包(中種)

中種材料做法:
高粉175g
水115g
酵母2g
將所有材料伴勻搓成團在温室發酵約至3倍大

主麵團材料:
高粉75g
水50g
糖20g
鹽2g
牛油20g (後下)

饀料:
乾蔥頭一粒切碎
洋蔥適量切碎
鮮牛肉適量用生粉/生抽/糖/油撈勻
咖哩汁適量
生粉水小許
起鑊先炒香乾蔥/洋蔥加咖哩汁炒香下牛肉炒至轉色就可最後加上生粉水埋獻

做法:
將中種麵團撕成小塊加入主麵團材料(牛油除外)搓至略有筯膜後再加牛油搓滑.將搓好嘅麵團發酵至2倍大分割>對摺拍扁>對摺拍扁>滾圓醒麵15分鐘做形,170度入爐焗18分鐘.

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