我個女的Favorite食譜

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我個女的Favorite食譜
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薏米肉餅

材料:
熟薏米 2湯匙
碎豬肉 半斤
洋蔥碎 半個
粟粉 2 teaspoon
蛋 1隻

調味:
鹽, 生抽, 糖 各1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1)薏米浸軟,瀝乾
2)炒洋蔥碎,盛起
3)豬肉加入熟洋蔥、薏米、蛋、調味料及粟粉,攪勻
4)Steam 30 minutes

pala done!


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蒸水蛋

材料:
雞蛋 3隻
雞湯 1 1/4杯

製法:
1. 雞蛋打散。
2. 雞湯趁熱撞入蛋液中,不停攪拌隔去泡沫。
3. 將做好的蛋液,放入碟內,以慢火八分蓋,蒸約15分鐘。

pala done!


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糖醋雞翼

材料:
雞翼

調味份量:
1湯匙 酒
2湯匙 鎮江醋
3湯匙 生抽
4湯匙 糖
5湯匙 水

製法:
1. 將雞翼洗淨。
2. 加入油2湯匙。
3. 將雞翼煎至8成熟。
4. 加入調味料煮滾,待汁料略收乾至濃。

pala done!
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擂沙朱古力湯丸

2 杯糯米粉
1 小包朱古力
黃豆粉適量

1. 糯米粉用 3/4 杯水逐少加進開成粉糰。
2. 朱古力切成小粒。
3. 朱古力用粉糰包裹搓成湯丸,放進滾水, 當浮起時,撈起瀝乾水份,上黃豆粉.

pala done!
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Sour cream-butter cookies

材料:
a 無鹽奶油 1/2杯
b Sour cream 6大匙
c 砂糖 1/4杯
d 中筋麵粉 3/4杯

做法: (烤箱預熱160度c)
1. a+b+c 稍攪拌數下混合均勻 + d 稍微混合均勻.
2. 麵糊裝入擠花袋. 在烤盤上擠成餅乾形狀.
3. 用160度c烤15分鐘.
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蛋糕杯~~微波爐

材料 1杯份
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻

將材料倒進杯內攪勻
放入微波爐加熱2分鐘

pala done

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豆腐芝麻蛋糕

材料:      
雞蛋 4 隻
砂糖 2.5 tablespoon
沙拉油 50 ml
豆腐 170g
牛奶 30 ml
芝麻糊粉 1 包
鹽 1/4 茶匙
低筋麵粉 12 tablespoon  
泡打粉 1/ 2 茶匙 

1.預熱焗爐至 170 C。
2.豆腐用打蛋器打至滑,加牛奶拌勻。
3.蛋黃與一半分量的砂糖,打至忌廉狀,然後拌入豆腐液 。
4.篩入芝麻糊粉、低粉、泡打粉、鹽,拌勻後,拌入沙拉油 。
5.另一碗中,放入蛋白和剩餘分量的砂糖,打至企身,然後分 3 次拌入 ( 3 ),拌勻即可倒入蛋糕模。
6.放置入已預熱焗爐以 170 C焗 45 分鐘 。
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芝士夾

10 塊 春卷皮
5 片 芝士
1 隻 雞蛋

1. 芝士對角切成四件三角形。
2. 春卷皮對角開二。
3. 放進預熱的焗爐內,以170C 焗約10至15分鐘,呈金黃色香脆便成。

也可將芝士炸成金黃色代替焗爐使用
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花生醬春捲結

春捲皮 10張
花生醬 1/2杯

1.將春捲皮平鋪在桌面上,在中間塗上花生醬,然後捲起,捲起後再打一個結,完成。
2.可以用熱油炸過,或是直接食用。
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黑玫瑰

絞肉
紫菜 3張
生鹹黃 3個

A 料
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1大匙
醬油 1大匙

作法步驟:
1.絞肉和 A 料拌勻後,壓成肉丸 12 個;每個生鹹蛋黃分成 4 分備用。
2.每張紫菜切成 4 片,包上肉丸成花朵狀,上面放 1/4 個蛋黃, 蒸 25 分鐘.

pala done!
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Breakfast Muffins

My daughter loves this recipe:

Start with this basic recipe, and try peaches, blueberries, strawberries, chocolate chips or several different ingredients for a variety of different muffins.

Prep Time: 10 Minutes
Cook Time: 25 Minutes
Makes 1 Dozen

2 cups all-purpose flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup white sugar
1 egg
1 cup milk
1/4 cup vegetable oil

Directions:
1. Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C).

2. Stir together the flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl. Make a well in the center. In a small bowl or 2 cup measuring cup, beat egg with a fork. Stir in milk and oil. Pour all at once into the well in the flour mixture. Mix quickly and lightly with a fork until moistened, but do not beat. The batter will be lumpy. Pour the batter into paper lined muffin pan cups.

3. Variations: Raisin Muffins: Add 1 cup chopped raisins. Cheese Muffins: Fold in 1 cup grated sharp yellow cheese. Bacon Muffins: Fold 1/4 cup crisp cooked bacon, broken into bits.

4. Bake for 25 minutes, or until golden.
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紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯 + 2 片 薑


此湯能健脾開胃,清熱潤燥,四季皆宜,尤其是秋冬

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雪梨冰糖西米露

雪 梨 2 個
西 米 半 杯
冰 糖 適 量
水 適 量

小朋友經常有痰黏喉部致乾咳,飲此糖水能潤肺防燥。

1. 西米用清水浸1 5分鐘,瀝乾水分, 備 用 。

2. 將 一 個 雪 梨 去 皮,去 核 ,磨 成 雪 梨 蓉 。

3. 將 一 個 雪 梨 切 成 小 塊 , 備 用 。

4. 將 適 量 水 放 入 煲 中 煮 滾 , 放 入 西 米 及 冰 糖 。

5. 用 中 火 煮 滾 , 至 西 米 呈 透 明 及 糖 溶 。

6. 將 雪 梨 蓉 及 雪 梨 塊 一 同 放 入 拌 煮 數 分 鐘 。

pala done!



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綠豆海帶糖水

+ 陳 皮 1 塊
+ 冰 糖 適 量
+ 水 適 量
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蕃薯糖水

+ 薑
+ 片糖
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Classic Tiramisu:

My daughter loves it!! V-easy -- NO bake. No alcohol
It can be made in a 長型玻璃 loaf pan..

Prep Time: 30 Minutes
Cook Time: 30 Minutes
Makes 12 servings

6 egg yolks
3/4 cups white sugar
1 1/4 cups mascarpone cheese (I substituted with cream cheese)
1 3/4 cups heavy whipping cream
2 packages ladyfingers (I bake my own)
1 ½ cup water + 2 tablespoons instant coffee

1 teaspoon unsweetened cocoa powder, for dusting
1 (1 ounce) square semisweet chocolate


Directions:
1. Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water(做隔水加熱). Reduce heat to low, and cook for about 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and whip yolks until thick and lemon colored.

2. Add mascarpone to whipped yolks. Beat until combined. In a separate bowl, whip cream to stiff peaks. Gently fold into yolk mixture and set aside.

3. Split the lady fingers dip into coffee mixture, and line the bottom and sides of a large glass bowl. Spoon half of the cream filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee and filling layers.

Garnish with cocoa and chocolate curls.
Refrigerate several hours or overnight.

To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar.
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手指餅乾 -- Ladyfinger (for Tiramisu)

If you can't find ladyfinger for the Tiramisu, or want to try it right away. Try this recipe. I've used it. It was great!

材料:
1. 蛋黃3個、蛋白3個
2. 細砂糖6大匙
3. 低筋麵粉﹙過篩﹚:3/4杯
4. 糖粉 6大匙

做法:
1. 烤箱預熱攝氏175度,烤盤抹少許奶油。
2. 蛋白打發,糖分次放入,打至濕性﹙細緻、光滑、潔白﹚。
3. 用叉子將蛋黃輕手攪拌均勻,加入打發之蛋白中,再拌勻。
4. 加入已經過篩的麵粉,混合均勻。
5. 使用圓口的擠花袋,在烤盤上擠出約8公分長,1-2公分寬的長條型,彼此間隔2-4公分左右。
6. 放入烤箱,烤約10-15分鐘。

pala done!
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芒果糯米滋 (20小粒)

芒果半個
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗 (use vita brand -- 1 pk is enough)
2匙糖

useful: 即棄膠手套 & 油

做法
1.將糯米粉加入芒果汁中加入2匙糖
2.攪到完全混合沒有起粒
3.放入微波爐叮4 分鐘

wait til cool (凍左會變得唔痴身)

4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒, 搓成圓形
7.痴上糯米粉即成啦 (糯米粉放入微波爐叮5分鐘)!!

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茶碗蒸蛋

冬菇2隻
蛋1隻
芫西碎少許
雞湯125cc
熟雞肉粒少許

1)冬菇浸軟砌片待用
2)蛋加入雞湯,打勻,隨去面上的氣咆
3)蛋汁倒入2隻小碗,再放上冬菇片,雞肉粒及芫西碎,以 錫紙蓋面,慢火蒸至凝固
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