呢個食譜簡單d ： 份量可以整2個7吋鍚紙盤
糯米粉~1包 (600g)
澄麵~4湯匙
大椰漿~1罐(400g) (唔用椰汁可以改用清水400g)
片糖~1包(約一斤) (雜貨鋪有專整年糕既"大糖"買, 1包有3-4片)
油~1湯匙
清水~2飯碗
做法：
1. 將2飯碗水把片糖煮溶, 熄火, 糖水待涼。
2. 將椰漿、油加入已涼之糖水拌勻, (不用椰漿改用同等份量清水, 注意清水或椰漿先倒入4份之3, 留下4份1, 如果開粉後太杰才加, 以避免粉漿太稀!)
3. 將糯米粉、澄麵加入糖水之中攪勻, 用篩過濾2次, 可使糯米粉漿更幼滑。(粉漿杰度以由上倒下, 好似整雞蛋仔既粉漿杰度為合, 過杰就用先前餘下之清水或椰漿開稀, 如果太稀就要加返小小糯米粉, 粉漿杰身會導至年糕較硬身, 但太稀的話可能無法成型。)
4. 將糯米粉漿倒入已搽油的錫紙盤, 用大火蒸1小時~1.5小時。
5. 剛蒸起之年糕較軟身, 雪一晚就會好容易切開!!
注意： 蒸過陣用錫紙蓋面, 可避免倒汗水滴入年糕面, 個年糕面蒸出黎會好靚, 錫紙千其唔好蓋實d 年糕, 要好似太空館咁拱起!!
**唔用椰漿, 加薑汁都得!!:loveliness:
[ 本文章最後由 mclam 於 08-1-19 20:07 編輯 ]
謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！
你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。
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