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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 美祿泡沫慕絲

烹飪搵食今日: 0|主題: 138983

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[甜品] 美祿泡沫慕絲 [複製鏈接]

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發表於 16-6-9 11:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日做蛋糕淨咗啲忌亷又想攪攪新意思,雖然而家又係芒果大造時節,但整得多開始有啲厭悶!所以今日就整咗呢個平日比較小做嘅美祿泡沬慕絲,我自己就好鐘意飲泡沬咖啡,今次將慕絲做到上層泡沬下層好似豆腐咁滑嘅慕絲,視覺味覺自己都好滿意 (y)

美祿泡沫慕絲材料：
全脂奶300g
淡忌廉200g
美祿粉40g(不要用三合一沖劑)
75%朱古力35g
糖約20g(或自行調整)
水30g
魚膠片11g

餅底：
消化餅75g
温室牛油35g
將餅壓碎加入牛油拌勻入杯壓實入雪櫃雪硬備用

做法：
美祿粉用30g熱水攪溶備用，朱古力用熱水坐溶備用，魚膠片用水浸軟備用，奶㷛熱唔要滾將魚膠放入煮溶，，用小許熱奶加入朱古力拌勻再將朱古力倒回奶中繼續攪拌，再將美祿倒入朱古力奶繼續攪拌至全部溶解熄火加入糖拌勻放涼備用。
將淡忌廉打到開始杰身(不要停機)一路加入以放涼嘅朱古力奶拌至全部溶合(不要過份攪拌會起豆腐粒)，呢個時候慕絲會比較流質同有泡沫，將慕絲倒入量杯放入雪櫃雪約10分鐘左右(要睇)，從雪櫃拎出嚟嘅慕絲妳會見到泡沫在上層同較杰身，再用手動打蛋器再將慕絲拌勻就可入杯雪至凝固便可。

ps:如用圖中慕絲膠圈慕絲嘅濃杰度就要控制得好以免從杯底漏出，如用杯裝就無問題。

點評

發表於 16-7-9 19:15

發表於 16-7-7 19:22

發表於 16-6-10 22:14

發表於 16-6-9 22:03

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發表於 16-6-9 13:45 |只看該作者

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發表於 16-6-9 15:23 |只看該作者

回覆：美祿泡沫慕絲

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 16-6-9 16:36 |只看該作者

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發表於 16-6-9 17:16 |只看該作者

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發表於 16-6-9 18:06 |只看該作者

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發表於 16-6-9 22:04 |只看該作者

出品賣相好得啊!

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發表於 16-6-9 22:39 |只看該作者

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發表於 16-6-9 22:51 |只看該作者

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judychungpuiyan

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發表於 16-6-9 23:35 |只看該作者

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發表於 16-6-10 01:25 |只看該作者

selko809 發表於 16-6-9 11:18
今日做蛋糕淨咗啲忌亷又想攪攪新意思,雖然而家又係芒果大造時節,但整得多開始有啲厭悶!所以今日就整咗呢個 ...

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發表於 16-6-10 08:28 |只看該作者

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發表於 16-6-10 11:04 |只看該作者

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發表於 16-6-10 12:46 |只看該作者

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發表於 16-7-6 12:44 |只看該作者

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發表於 16-7-6 17:59 |只看該作者

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 16-7-6 21:57 |只看該作者

回覆：美祿泡沫慕絲

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發表於 16-7-6 22:13 |只看該作者

做得幾靚喎!

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發表於 16-7-6 22:22 |只看該作者

panda panda I love panda

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