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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 慢煮神器

烹飪搵食今日: 4|主題: 138981

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樓主: mugtaitai

[用具] 慢煮神器 [複製鏈接]

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21^#

發表於 16-11-25 13:38 |只看該作者

眼訓發表於 16-11-25 13:30
認同你！我係鍾意63.5C既烚蛋。對我呢d control freak來講係恩物。

哇，咁 specific

我仔係溫泉蛋控，老公中意食嫩滑嘅魚同白切雞，我每次整都提都提心吊膽，唔知整出來又係咩樣，所以極期望有樣工具可以令我控制得好 d。其實有朋友用 Miele 蒸爐，話效果都好好，我用緊嘅係 cheap 嘢，溫度同時間完全唔準，我曾經心思思想換，但一來用開嘅未壞，dum 左佢好似好罪過，二來 Miele 又貴，真係有 d 猶豫，呢枝棒唔貴，心裡負擔冇咁重，可以先買來試下

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22^#

發表於 16-11-25 13:42 |只看該作者

bronicaps150 發表於 16-11-25 13:33
電子瓦煲咪就糸Slow Cook 既始祖：HK$2~4舊水就買到，鬼佬早上放下材料，8个钟放工返黎就自動Keep Warm食得 ...

假如我想食 142F 既牛扒，請問用傳統方法如何做到？

你今日backup左未？

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積分: 2676

23^#

發表於 16-11-25 14:01 |只看該作者

方法糸吾難，我只有分好食同吾夠好食2种；家廚只因方法吾好同煮得次數少，我学佢煮左N，；
https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4
堅得，並非佢勁，只因方法正確
同埋"舒V"咪一樣落熱Pan 做 Caramelized 先有味道!我都用過"舒V" 番煎，噴火槍都試過N次，最後回歸原本

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24^#

發表於 16-11-25 14:07 |只看該作者

mugtaitai 發表於 16-11-25 13:38
哇，咁 specific

我仔係溫泉蛋控，老公中意食嫩滑嘅魚同白切雞，我每次整都提都提心吊膽，唔知整 ...

Good luck! 有左呢個神器，你一定會成為廚神！

你今日backup左未？

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25^#

發表於 16-11-25 14:19 |只看該作者

跟足佢，sure win
JACKY YU 手撕勁滑葱油雞食譜
https://www.youtube.com/watch?v=KmUUvEvlCBQ
不過我吾Like 班攔葉，吾落

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26^#

發表於 16-11-26 14:57 |只看該作者

回覆：慢煮神器

D 野整出黎好唔好食？
有冇出街食的效果

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27^#

發表於 16-11-26 23:27 |只看該作者

Cocochow 發表於 16-11-26 14:57
D 野整出黎好唔好食？
有冇出街食的效果

未知呀，啱啱訂左，仲未收到貨，遲D先有試用報告

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28^#

發表於 16-11-27 00:55 |只看該作者

回覆樓主:

我用最原始方法，用可以煮既抽真空袋放野入去醃，之後抽真空，入雪櫃醃兩三個鐘出黎煲滾水，成包放入去熄火，半個鐘黎攞出黎，拆袋唔洗整乾直接落油兩邊煎一陣上碟好食

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積分: 28217

29^#

發表於 16-11-27 08:57 |只看該作者

ivykinder 發表於 16-11-27 00:55
我用最原始方法，用可以煮既抽真空袋放野入去醃，之後抽真空，入雪櫃醃兩三個鐘出黎煲滾水，成包放入去熄火 ...

呢個方法係整牛扒？還是其他肉類都可以？

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BK Milk勳章

30^#

發表於 16-11-27 09:39 |只看該作者

mugtaitai 發表於 16-11-27 08:57
呢個方法係整牛扒？還是其他肉類都可以？

牛扒，要係雪櫃攞出直接成包放入，雞，豬肉同海鮮哩啲要處理小心，就算低溫幾個鐘感覺係會梅左唔係嫩肉

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31^#

發表於 16-11-27 23:23 |只看該作者

我都訂左，今個星期送。

我已經留意慢煮棒好耐，今次減價到6百幾就立即買支返屋企。

慢煮外還有其他用途，FB 都有群組教點用。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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積分: 2349

32^#

發表於 16-11-27 23:52 |只看該作者

mugtaitai 發表於 16-11-25 13:13
我冇電子瓦煲...

其實我有試過用蒸爐做，溫泉蛋 set 65度 30 分鐘，但可能我嘅蒸爐溫度唔準，次 ...

蒸爐整溫泉蛋係65度，40分鐘，我次次都成功架

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33^#

發表於 16-11-28 17:32 |只看該作者

ekgw 發表於 16-11-27 23:52
蒸爐整溫泉蛋係65度，40分鐘，我次次都成功架

朋友用 Miele 蒸爐整溫泉蛋好成功，我家嘅 cheap 蒸爐溫度唔準，而且水箱細，只夠 25 分鐘，簁氣

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積分: 28217

34^#

發表於 16-11-28 17:33 |只看該作者

alfreday 發表於 16-11-27 23:23
我都訂左，今個星期送。

我已經留意慢煮棒好耐，今次減價到6百幾就立即買支返屋企。

哇，你買六百幾咁平

仲有其他用途嗎？可否分享一二？

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積分: 2349

35^#

發表於 16-11-28 17:40 |只看該作者

mugtaitai 發表於 16-11-28 17:32
朋友用 Miele 蒸爐整溫泉蛋好成功，我家嘅 cheap 蒸爐溫度唔準，而且水箱細，只夠 25 分鐘，簁氣 ...

我都係用Miele

點評

發表於 16-11-29 19:22

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積分: 20222

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

36^#

發表於 16-11-28 19:21 |只看該作者

mugtaitai 發表於 16-11-28 17:33
哇，你買六百幾咁平

仲有其他用途嗎？可否分享一二？

Black friday 做優惠，原來我記錯了係749。

造手工啤發酵恒溫工具⋯⋯還有好多，上網搵下就有。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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積分: 86

37^#

發表於 16-11-29 15:34 |只看該作者

我都有A牌, 好玩呀 ~不過只玩了三次!

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38^#

發表於 16-12-4 12:51 |只看該作者

請問抽真空機及袋在那裡買??

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積分: 28217

39^#

發表於 16-12-4 15:24 |只看該作者

mummy911 發表於 16-12-4 12:51
請問抽真空機及袋在那裡買??

我都唔知呀，我諗 amazon 應該有得賣。我暫時諗住用耐高溫嘅密實袋，唔想屋企又置多一部抽真空機

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積分: 23936

40^#

發表於 16-12-4 16:04 |只看該作者

耐高溫嘅密實袋在那裡買?

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