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求煮年糕心得 [複製鏈接]

Jnam

侯爵府

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育兒性格勳章畀面勳章

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發表於 18-2-6 22:44 |顯示全部帖子

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本帖最後由 Jnam 於 18-2-6 22:53 編輯

我媽古法只用兩樣材料，糯米粉同蔗糖，兩斤粉一斤糖，糖用水煮溶，冷卻待用。三分二糯米粉，慢僈加入糖水，用手搓，搓時盡量同一方向，搓勻後再加入其餘三分一粉搓，蒸45分鐘，再放真空煲一晚，取出再蒸30分鐘（以上是一斤粉時間）。秘訣是搓耐點就會滑點軟點。還有由頭到尾都係似搓泥漿，唔係將佢搓成粉團再開稀成漿。

so far 咁耐，每個試過嘅人都話好食

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