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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 土尤肉餅（又失敗）

烹飪搵食今日: 14|主題: 139001

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[菜式] 土尤肉餅（又失敗） [複製鏈接]

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發表於 18-7-24 19:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味

現在加D生抽但賣相負分

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發表於 18-7-25 12:27 |只看該作者

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發表於 18-7-25 12:39 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

道味你要試多幾次，我唔知點講，因我朋感覺落味，水就要加到你覺得順一個方向搞時好順暢(要分四、五次遂少落)，但唔希，咁就唔會實。

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發表於 18-7-25 13:20 |只看該作者

jojoalison 發表於 18-7-25 12:39
道味你要試多幾次，我唔知點講，因我朋感覺落味，水就要加到你覺得順一個方向搞時好順暢(要分四、五次遂少 ...

有呀，分開加，之後一蒸出好多水

成塊浸熟，又實又白，見到自己也冇胃口

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發表於 18-7-25 19:02 |只看該作者

蒸肉餅..加少許麥皮撈勻蒸..

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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發表於 18-7-25 23:11 |只看該作者

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加馬體我之前蒸又係好實之後試加效果幾好

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7^#

發表於 18-7-26 00:30 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

肉餅實，因唔夠肥肉，加水加麥皮都唔夠加肥肉咁滑。

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發表於 18-7-26 08:52 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

本帖最後由 ^—^ 於 18-7-26 22:58 編輯

我自己用手啄加生粉再加馬蹄，仲有鹹蛋, 吾洗加水，用冰鮮肉一樣好好味，機整出來同手啄吾同.....都吾知㸃解....試左好多次.....

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9^#

發表於 18-7-26 15:59 |只看該作者

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比心機

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發表於 18-7-26 16:27 |只看該作者

yauyauha 發表於 18-7-26 15:59
比心機

謝謝，不過真的冇勇氣再蒸

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發表於 18-7-26 17:46 |只看該作者

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肉餅好白可以加啲老抽上色，唔夠滑可以加多啲生粉

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12^#

發表於 18-7-26 18:49 |只看該作者

回覆樓主:

加麥皮，馬蹄，用鼓油代替鹽，肉餅汁好送飯

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發表於 18-7-27 12:03 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

肉餅用半肥瘦豬肉，豉油，糖，鹽，少少豆粉加少水去醃。

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發表於 18-8-1 10:28 |只看該作者

本帖最後由 michelle071180 於 18-8-1 10:29 編輯

蒸肉餅一定要d肥先好食同滑

我會用正常醃肉既醃料+少少水後攪伴，之後就離碗撻一撻佢，撻到有d黏性就ok

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發表於 18-8-1 16:50 |只看該作者

conlysister 發表於 18-7-25 19:02
蒸肉餅..加少許麥皮撈勻蒸..

我都係加麥皮, 加左滑滑嘟, 而且佢索左水,蒸完唔會一大灘水。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-8-1 17:16 |只看該作者

kws226 發表於 18-7-25 23:11
加馬體我之前蒸又係好實之後試加效果幾好

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發表於 18-8-1 17:17 |只看該作者

小可愛11 發表於 18-7-27 12:03
肉餅用半肥瘦豬肉，豉油，糖，鹽，少少豆粉加少水去醃。

我都是用呢個方去整

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發表於 18-8-1 19:33 |只看該作者

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發表於 18-8-1 20:11 |只看該作者

andyman 發表於 18-8-1 16:50
我都係加麥皮, 加左滑滑嘟, 而且佢索左水,蒸完唔會一大灘水。

大約$20 肉加幾多麥皮

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20^#

發表於 18-8-2 22:11 |只看該作者

本帖最後由 Ting媽於 18-8-2 22:21 編輯

我今日買咗$30半肥瘦豬肉（偏瘦），2塊土魷，4粒馬蹄，1/4件豆腐，4隻冬菇~將豬肉、豆腐攪碎，土魷、去皮馬蹄、冬菇浸軟切幼，再加少許糖>鹽>生抽>麻油>薑蓉>1湯匙生粉>再加少少水，然後攪勻（我會用手，仲會撻下d肉），放落碟大火蒸15分鐘。3個大人食晒成碟

剩餘果3/4件豆腐我加咗芫荽、皮蛋、瘦肉來滾湯，再炒碟菜，兩餸一湯，又攪掂一餐。

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