點煎肉餅可以唔散?

麵包超人^o^
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又驚燶又驚唔熟所以煎到咁上下就不停反佢,但又好易散,有咩方法可以無咁易散,令個完成品完整啲靚啲?
babywater
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麵包超人^o^ 發表於 18-9-3 16:10
又驚燶又驚唔熟所以煎到咁上下就不停反佢,但又好易散,有咩方法可以無咁易散,令個完成品完整啲靚啲?
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生粉、蛋
ching1972
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麵包超人^o^ 發表於 18-9-3 16:10
又驚燶又驚唔熟所以煎到咁上下就不停反佢,但又好易散,有咩方法可以無咁易散,令個完成品完整啲靚啲?
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你加生粉和小量水份後,順時針方向攪拌直至起膠,煎時不用不停返佢,一面煎到金黄色再返轉煎另一面至金黃色,跟住加約兩三匙羹水,冚蓋轉細火,水收乾就熟啦。
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成日反實易散,首先唔好猛火,煎好一面先,其實留意一下肉餅邊,成條邊轉色,再煎耐少少,咁先至成到形,這時才反,就冇咁易散
AC117
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麵包超人^o^ 發表於 18-9-3 16:10
又驚燶又驚唔熟所以煎到咁上下就不停反佢,但又好易散,有咩方法可以無咁易散,令個完成品完整啲靚啲?
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肉餅調味+生粉+水起膠放雪櫃雪半個鐘,煎時初圓波,慢火煎香反轉煎另一邊壓成餅,洒水冚蓋煎
屠龍女皇
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煎前撲小量生粉0係面同底
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