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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【好好味】龍蝦手工意粉

烹飪搵食今日: 0|主題: 138975

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[菜式] 【好好味】龍蝦手工意粉 [複製鏈接]

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發表於 18-9-5 23:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

難得這個週末有空，可以放假拍拖，今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸，經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大隻，大約$280/斤，跟老婆研究完後就決定今日嘗試龍蝦手造意粉，我就負責處理龍蝦汁，老婆就負責手工意粉。

材料(2人分量)：
龍蝦兩隻 x 大概四斤
車厘茄 x 10粒
蕃茜(Parelsy) x 10g
罐頭蕃茄一罐 x 400g
海鹽
黑椒
白酒
4-5瓣蒜頭
半個洋蔥
半條紅蘿蔔

龍蝦處理：

首先將龍蝦可以開半 (建議比魚販代工，自己貪過癮，開到鬼死咁辛苦，下次咪搞!)
將龍蝦肉小心拿出，盡量將整條龍蝦肉完整拿出
留殻待用，以用作煮汁
將適量海鹽及黑椒灑上龍蝦肉

配料處理：

將 4-5 瓣蒜頭拍散備用
切碎蕃茜備用，葉和莖分開切
車厘茄開半備用
洋蔥及紅蘿蔔切碎

龍蝦汁：

先熱鑊，放橄欖油爆香蒜頭
大概3分鐘後，放入龍蝦殼
保持大火，待龍蝦殼變色後，可加入白酒(25ml)作提味之用
加入蕃茜莖、整罐番茄、清水(400g/ml)*、加入洋蔥紅蘿蔔 *1ml=1g
可加適量海鹽黑椒調味
煮大約20分鐘
把所有配料隔開，留汁待用

龍蝦肉及意粉：

熱鑊加入橄欖油，放入龍蝦肉，轉中火
每邊煎2分鐘轉金黃色，途中可加少量白酒
加入適量龍蝦汁
加入手工意粉(已飛水，否則龍蝦汁會變得很杰/濃稠）

或
4. 已煮熟包裝意粉(請根據包裝上指示減3分鐘)
5. 大概煮1分鐘，試味及試意粉口感，若太硬可以再煮多30秒。

點評

發表於 18-9-10 15:58

發表於 18-9-8 00:52

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發表於 18-9-6 00:05 |只看該作者

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一定好好味

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虎到金來勳章牛年勳章認識瑞士牛牛第一回

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發表於 18-9-6 01:02 |只看該作者

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勁

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發表於 18-9-6 01:46 |只看該作者

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嘩

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發表於 18-9-6 08:18 |只看該作者

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犀利

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發表於 18-9-6 08:23 |只看該作者

nocturne2006 發表於 18-9-5 23:02
難得這個週末有空，可以放假拍拖，今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸，經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大 ...

勁

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牛年勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

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發表於 18-9-6 11:26 |只看該作者

嘩，好合拍，一定好好味

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發表於 18-9-6 14:37 |只看該作者

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發表於 18-9-6 16:45 |只看該作者

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發表於 18-9-6 18:51 |只看該作者

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發表於 18-9-6 19:09 |只看該作者

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利害利害

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發表於 18-9-6 20:27 |只看該作者

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好勁呀

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發表於 18-9-6 23:58 |只看該作者

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幸福肥師奶

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發表於 18-9-7 11:20 |只看該作者

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發表於 18-9-7 11:43 |只看該作者

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好有愛

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發表於 18-9-7 12:48 |只看該作者

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發表於 18-9-8 00:52 |只看該作者

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發表於 18-9-8 02:29 |只看該作者

nocturne2006 發表於 18-9-5 23:02
難得這個週末有空，可以放假拍拖，今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸，經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大 ...

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發表於 18-9-8 16:26 |只看該作者

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發表於 18-9-9 15:05 |只看該作者

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