【好好味】龍蝦手工意粉

nocturne2006
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難得這個週末有空,可以放假拍拖,今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸,經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大隻,大約$280/斤,跟老婆研究完後就決定今日嘗試龍蝦手造意粉,我就負責處理龍蝦汁,老婆就負責手工意粉。



材料(2人分量):
龍蝦兩隻 x 大概四斤
車厘茄 x 10粒
蕃茜(Parelsy) x 10g
罐頭蕃茄一罐 x 400g
海鹽
黑椒
白酒
4-5瓣蒜頭
半個洋蔥
半條紅蘿蔔

龍蝦處理:首先將龍蝦可以開半 (建議比魚販代工,自己貪過癮,開到鬼死咁辛苦,下次咪搞!)將龍蝦肉小心拿出,盡量將整條龍蝦肉完整拿出留殻待用,以用作煮汁將適量海鹽及黑椒灑上龍蝦肉

配料處理:將 4-5 瓣蒜頭拍散備用切碎蕃茜備用,葉和莖分開切車厘茄開半備用洋蔥及紅蘿蔔切碎

龍蝦汁:先熱鑊,放橄欖油爆香蒜頭大概3分鐘後,放入龍蝦殼保持大火,待龍蝦殼變色後,可加入白酒(25ml)作提味之用加入蕃茜莖、整罐番茄、清水(400g/ml)*、加入洋蔥紅蘿蔔 *1ml=1g可加適量海鹽黑椒調味煮大約20分鐘把所有配料隔開,留汁待用

龍蝦肉及意粉:熱鑊加入橄欖油,放入龍蝦肉,轉中火每邊煎2分鐘轉金黃色,途中可加少量白酒加入適量龍蝦汁加入手工意粉(已飛水,否則龍蝦汁會變得很杰/濃稠)


4. 已煮熟包裝意粉(請根據包裝上指示減3分鐘)
5. 大概煮1分鐘,試味及試意粉口感,若太硬可以再煮多30秒。














點評
JD930    發表於 18-9-10 15:58
Cheuk2012    發表於 18-9-8 00:52
haha_13
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一定好好味
cherrywong05
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healthymimi
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QY08040408
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犀利
Che_Che
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nocturne2006 發表於 18-9-5 23:02
難得這個週末有空,可以放假拍拖,今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸,經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大 ...


-ling-
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嘩,好合拍,一定好好味
tsung
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sindyky
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APIGMA
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MeowMuiMui123
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利害利害
Ms_Phoebe
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好勁呀
mannok媽咪
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KWHeidi
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Pigbaby
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好有愛
stagea
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Cheuk2012
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VCBB小天使
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nocturne2006 發表於 18-9-5 23:02
難得這個週末有空,可以放假拍拖,今日一早和老婆去到樂富街市行街買餸,經過海鮮檔見到本地龍蝦好生猛好大 ...


Vin仔媽
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Pekklesum
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