蕃薯全麥bear

mondymondy
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直接法 蕃薯麥麵團 健康包 bearbear手撕包
小朋友一定歡喜 花啲心思 小朋友絕對會大啖食架
畫到手殘 跟住仲眼殘 個口鼻畫漏左個囉









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點評
Cheuk2012    發表於 18-9-17 20:53
Che_Che
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做得好似
Ms_Phoebe
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你好有心機,勁
stagea
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cute
tsung
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唔捨得食
micmic0829
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好可愛
mimihohin
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好得意
andyman
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my005
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好可愛﹗
Cheuk2012
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回覆 mondymondy 的帖子

好靓
hamsterma
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mondymondy 發表於 18-9-14 19:17
直接法 蕃薯麥麵團 健康包 bearbear手撕包
小朋友一定歡喜 花啲心思 小朋友絕對會大啖食架
畫到手殘 跟住 ...

做到好似出面買嘅一樣
VCBB小天使
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mondymondy 發表於 18-9-14 19:17
直接法 蕃薯麥麵團 健康包 bearbear手撕包
小朋友一定歡喜 花啲心思 小朋友絕對會大啖食架
畫到手殘 跟住 ...

唔捨得食呀
O仔19妹
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girl321
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tracy2011
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有無食譜牙?thx
OOKK媽咪
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bi_be
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mondymondy 發表於 18-9-14 19:17
直接法 蕃薯麥麵團 健康包 bearbear手撕包
小朋友一定歡喜 花啲心思 小朋友絕對會大啖食架
畫到手殘 跟住 ...

求食譜
mondymondy
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tracy2011 發表於 18-10-5 21:39
有無食譜牙?thx

高筋麵粉 170g
全麥粉 80g
蕃薯蓉 140g
酵母 3-4g
牛油 20g
糖 20g
鹽 1.5g
奶 約160ml
mondymondy
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tracy2011 發表於 18-10-5 21:39
有無食譜牙?thx

麵團揉好,完成第一次發酵後,排氣,總麵團約600g
分割成6份,抽起其中一份,其餘5個再細分4個,共20個(約25g/個)
滾圓,靜止約10分鐘

拎返剩低嘅100g麵團,儘量平均分成40粒(約2.x g/粒)做耳仔
*耳仔可以做左一半先,到大麵團靜止完再壓平麵團,收圓,排放喺焗盆道,進行第二次發酵
先再做埋其餘嘅耳仔,一次過做好就用牙籤輔助放喺大麵團嘅頂部兩邊

第二次發酵完畢

預熱170度,焗約20-23分鐘
*注意 焗到約十分鐘 開始深色,用錫紙遮面防燶


mondymondy
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tracy2011 發表於 18-10-5 21:39
有無食譜牙?thx

*天氣轉,液體(水/奶)都要調整,例如 份量或溫度
發酵要睇住,天氣轉要睇緊啲,發得唔夠/過發係絕對會影響麵包嘅膨脹度

*小tips: 麵團拿出後,過程唔好落太多手粉,因為到要放耳仔嘅時候,太多粉就會黏唔實架喇
仲有,天氣乾燥,記得要用濕布冚住啲麵團(造型時),如果唔係啲麵團就會好乾
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