紫薯小餐包

mondymondy
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天然紫








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點評
Cheuk2012    發表於 18-9-17 20:55
dogdogpig
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好靚
請問有冇食譜?
Che_Che
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mondymondy
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dogdogpig 發表於 18-9-17 17:40
好靚
請問有冇食譜?

高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g
牛油 10g
原糖 20g
鹽 1.5g
奶 約150-160ml

正常揉麵程序,一發後,排氣,分割(20個,每個約28克),滾圓,用濕毛巾冚住靜止15分鐘,用手㩒扁麵團,用手收摺成圓形(收口向底部)
放落模,進行第二次發酵
預熱180度,先焗7分鐘(中層),將包盆移到下層,再調至160度焗13分鐘左右
*預熱時包面加左少少紫薯粉作裝飾

*如果想keep到紫色,焗嘅時候要睇住,以免溫度太高,包面會焗到啡色
*而每個爐嘅脾性都唔同,溫度同時間要自行調整一下啊
Ms_Phoebe
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Ho leng, want to eat
andyman
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嘩, 好靚呀
andyman
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mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

我用最老的方法避免變色, 就係蓋錫紙
mondymondy
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andyman 發表於 18-9-17 18:46
我用最老的方法避免變色, 就係蓋錫紙

我都會用錫紙遮啊~ 所以要睇實
my005
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好靚呀。
Cheuk2012
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回覆 mondymondy 的帖子

Yummy
tsung
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好吸引
炸薯餅
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stagea
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mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g


mimihohin
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healthymimi
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Happybabyhbb
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mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

如果整少d,係唔係按比例減少就得?例r
O仔19妹
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jojojojom
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mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

真係好靚
Lmyee
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你個紫薯餐包咁紫色,我做沒有咁紫色嘅!
annann246
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