自由講場 今日: 3279 | 主題: 1299800

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發表於 18-10-3 16:36 |只看該作者

~緣~ 發表於 18-10-3 15:11
想學

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Chowying

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發表於 18-10-3 16:39 |只看該作者

回覆樓主:

試咗十幾年都唔掂

我隻不銹鋼只係愛嚟蒸嘢

總有離別的時候

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koalachan2002

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發表於 18-10-3 16:44 |只看該作者

Chowying 發表於 18-10-3 16:39
試咗十幾年都唔掂我隻不銹鋼只係愛嚟蒸嘢

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Chowying

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發表於 18-10-3 17:16 |只看該作者

koalachan2002 發表於 18-10-3 16:44

我隻係 Buffalo 五層鑊，應該唔太差，係我用唔掂

但佢係嫁妝唔掉得住

總有離別的時候

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koalachan2002

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發表於 18-10-3 17:19 |只看該作者

Chowying 發表於 18-10-3 17:16
我隻係 Buffalo 五層鑊，應該唔太差，係我用唔掂但佢係嫁妝唔掉得住 :laugh2cr ...

我無乜耐性，所以用極都用唔掂不銹鋼獲，連屋企手腳快既姐姐都係用唔掂，所以都係蒸野多

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koalachan2002

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發表於 18-10-3 17:20 |只看該作者

TMC3012 發表於 18-10-3 15:01
無分別只係睇你識唔識用
我阿姨用到出神入化，點煎都靚

真係好羨慕

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MM2H

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發表於 18-10-3 17:24 |只看該作者

koalachan2002 發表於 18-10-3 17:19
我無乜耐性，所以用極都用唔掂不銹鋼獲，連屋企手腳快既姐姐都係用唔掂，所以都係蒸野多
...

用不銹鋼真係要有耐性，熟悉技巧煎雪藏銀鱈魚都可以煎到金黃脆邊但入面多汁

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發表於 18-10-3 17:25 |只看該作者

回覆樓主:

我pat pat痕買咗隻WMF嘅蜂巢不鏽鋼鑊，佢衰到連荷包蛋都煎爛，反而用鑄鐵連豆腐都煎到，真係佢老板呀

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發表於 18-10-3 17:25 |只看該作者

回覆樓主:

識用一d都唔痴，煎野好靚，用左不銹鋼唔會再浪費錢買易潔鑊。
平、貴都有一隻，貴的是Lagostina,平的是WMF 薄身的，兩隻都唔痴，用落係有分別既，貴個隻好用d。

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1010mum

子爵府

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發表於 18-10-3 17:27 |只看該作者

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請教，粒水珠要先抺走，再下油嗎? 謝謝!

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發表於 18-10-3 17:29 |只看該作者

alicemic 發表於 18-10-3 17:25
我pat pat痕買咗隻WMF嘅蜂巢不鏽鋼鑊，佢衰到連荷包蛋都煎爛，反而用鑄鐵連豆腐都煎到，真係佢老板呀 :he ...

隻鑊太熱都會痴架（sales教），我既方法係燒到隻鑊出油紋（穩陣d開始出少少白煙），跟住熄火一陣，再落食物。
煎豆腐都冇問題，煎得好靚。
我練習左好耐先用得掂。

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發表於 18-10-3 17:38 |只看該作者

lovelytwins 發表於 18-10-3 17:29
隻鑊太熱都會痴架（sales教），我既方法係燒到隻鑊出油紋（穩陣d開始出少少白煙），跟住熄火一陣，再落食 ...

sales都係咁教燒到出油紋先落料，但我真係搞唔掂，上次煎魚真係煎到骨肉分離，嬲到即刻開隻鑄鐵出嚟煎另一條。其實我以為佢有蜂巢紋可以當易潔嚟整無油煎雞翅，點知搞到雞皮甩晒但雞肉未熟仲要落勁多油，今晚又煎雞翅，試下你個方法先

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starbuckscoffee

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發表於 18-10-3 17:40 |只看該作者

我都學唔識....

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發表於 18-10-3 17:50 |只看該作者

alicemic 發表於 18-10-3 17:38
sales都係咁教燒到出油紋先落料，但我真係搞唔掂，上次煎魚真係煎到骨肉分離，嬲到即刻開隻鑄鐵出嚟煎另 ...

落左食物之後開翻中細火，唔好郁舊食物，煎到舊食物推得郁就可以反轉。
加油，練習多d就攪得佢掂！
我昨晚煎pancake只用廚房紙抹左一次油，跟住都冇落過油，煎左十幾塊一d都唔痴。

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Carsonbb0800

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發表於 18-10-3 18:05 |只看該作者

1010mum 發表於 18-10-3 17:27
回覆 Carsonbb0800 的帖子

請教，粒水珠要先抺走，再下油嗎? 謝謝!

我倒走佢就落油

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發表於 18-10-3 18:07 |只看該作者

lovelytwins 發表於 18-10-3 17:50
落左食物之後開翻中細火，唔好郁舊食物，煎到舊食物推得郁就可以反轉。
加油，練習多d就攪得佢掂！
我昨晚 ...

你果個係純不鏽鋼定有蜂巢底? 我覺得痴底既係蜂巢反而邊邊嘅不鏽鋼無痴成咁

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發表於 18-10-3 18:18 |只看該作者

alicemic 發表於 18-10-3 18:07
你果個係純不鏽鋼定有蜂巢底? 我覺得痴底既係蜂巢反而邊邊嘅不鏽鋼無痴成咁
...

我隻是純不銹鋼平底，我覺得冇關係，WMF鑊出名好用，又咁貴冇理由咁差既。
另外隻炒鑊是Buffalo都唔痴。

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發表於 18-10-3 18:23 |只看該作者

lovelytwins 發表於 18-10-3 18:18
我隻是純不銹鋼平底，我覺得冇關係，WMF鑊出名好用，又咁貴冇理由咁差既。
另外隻炒鑊是Buffalo都唔痴。
...

呢個就係問題啦！因為佢而家痴嘅係蜂巢位，咁貴嘅鑊痴到阿媽都唔認得實在令人不快，但我會試下你嘅方法，如果雞皮依然痴底我會轉整炆雞翅，希望救得返啦！

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