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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 放假要煮好野比老公食（已加食譜）

自由講場今日: 446|主題: 1299533

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樓主: 八婆仔@

1 23

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醒目開學勳章畀面勳章

41^#

發表於 18-10-13 17:53 |只看該作者

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洛婷

水晶宮

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2018復活節勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

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發表於 18-10-13 18:25 |只看該作者

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自由自在228

子爵府

積分: 12497

43^#

發表於 18-10-13 19:05 |只看該作者

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流口水添

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tsung

用戶要求終止服務

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HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

44^#

發表於 18-10-13 22:18 |只看該作者

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Poyau

寶石宮

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2023年兔年勳章

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發表於 18-10-13 23:38 |只看該作者

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好吸引

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八婆仔@

水晶宮

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最關心BB問題熱投勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

46^#

發表於 18-10-14 07:08 |只看該作者

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本帖最後由八婆仔@ 於 18-10-14 07:41 編輯

我份量全部大約，大家自己就就...

辣酒螺

1）花螺半斤（一定要用細粒花螺，大粒唔好食)
2)薑片，紅蔥頭，蒜頭，指天椒，辣椒乾適量
3）豆瓣醬，麻辣醬，花椒油各一湯更
4）蠔油，雞粉，鹽，糖，玫瑰露，紹興酒適量

做法
1）花螺先出水，我滾水焯2分鐘
2）爆香（2）所有香料，如想辣D，加多D指天椒
3）放入（3）項醬料dull 勻，再加入少少水
4）放進花螺dull勻
5）用蠔油，鹽，糖，雞粉作適量調味
6）最後加入酒（我約1湯更玫瑰露，3湯更紹興酒）
7）慢火煮15分鐘，等酒揮發，螺入味

*如有煲仔，可以將第7項轉到煲仔慢慢煲，會愈來愈濃味同香辣的，祝大家成功。

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loveclementine

公爵府

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2024年龍年勳章

47^#

發表於 18-10-14 07:24 |只看該作者

八婆仔@ 發表於 18-10-14 07:08
我份量全部大約，大家自己就就...

辣酒螺

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八婆仔@

水晶宮

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發表於 18-10-14 07:24 |只看該作者

片皮鴨皮。
1）中筋粉 200克
2）熱水（約80C）150毫升
3）室溫水 30至 35毫升

1）麵粉慢慢加入熱水用筷子攪成片狀
2）再慢慢加入室溫水，唔好一次加晒，慢慢加
3）搓到唔痴手的麵團，放入已抹油碗內，包上保鮮紙，等30分鐘
4）工作檯上灑粉，將麵團均分8份
5）將其中2份麵團搓圓，輕手按扁，掃上少許油，將2份麵團疊在一起，用棍look至圓形。
6）平底鑊塗少少油，煎已look至圓形麵團，2面金黃色後將麵團用手分開2塊，再煎剛分開一面至金黃色。
7）重覆以上步驟直理所有麵團完成。

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八婆仔@

水晶宮

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發表於 18-10-14 07:24 |只看該作者

八婆仔@ 發表於 18-10-14 07:24
片皮鴨皮。
1）中筋粉 200克
2）熱水（約80C）150毫升

我用1/4鴨，片皮，放入焗爐再焗香同出汁，包上青瓜同海鮮醬，好好味。

但1/4隻片唔到8塊皮，我建議用半隻鴨，餘下肉就做炆米粉

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八婆仔@

水晶宮

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發表於 18-10-14 07:36 |只看該作者

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本帖最後由八婆仔@ 於 18-10-14 07:39 編輯

蝦米瑤柱銀針粉

1）1斤銀針粉
2）蝦米瑤柱適量，用水浸軟（C開瑤柱及切碎蝦米）
3）紅蔥頭1粒切碎

做法
1）先慢火爆香紅蔥頭，再加入蝦米瑤柱爆香（一定要爆香，個湯惹唔惹味，好唔好味靠佢）
2）放進3碗水，煲滾（如果重口味的可以加清雞湯或1粒濃湯寶）
3）加入銀針粉，滾起，試味（再唔夠味可以加魚露），食得。

*隨個人喜歡可以爆香蝦米瑤柱後加入肉碎，冬菇，又或者滾起銀針粉後加入火腿片*

*我喜歡再加蔥花同莞西，辣菜圃，仲有麻油胡椒粉一齊食，好香的*

如果小朋友食厭藩茄湯底，可以試呢個，好似鴻福堂粉仔味道架